squallend的葡萄干蛋糕卷

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媳妇想吃，试试咯

葡萄干蛋糕卷的用料

蛋黄 5个 蛋白 5个
砂糖(蛋黄用) 20g 砂糖(蛋白) 60g
葡萄干 35g 玉米油 50g
牛奶 50g 低粉 85g
柠檬汁 5滴

葡萄干蛋糕卷的做法

squallend的葡萄干蛋糕卷的做法图解1

步骤1

全部材料
squallend的葡萄干蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄打散，油，牛奶，砂糖，分次加入蛋黄液中搅拌均匀
squallend的葡萄干蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入2/3的低粉搅拌至无颗粒
squallend的葡萄干蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入剩下的1/3低粉，搅拌至面糊均匀细滑
squallend的葡萄干蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白加入柠檬汁，然后分次加入砂糖打发至九层发(湿性发泡)
squallend的葡萄干蛋糕卷的做法图解6

步骤6

1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌，翻拌混合
squallend的葡萄干蛋糕卷的做法图解7

步骤7

把混合的蛋黄糊倒入蛋白霜中，同样手法混合均匀
squallend的葡萄干蛋糕卷的做法图解8

步骤8

预热烤箱160°，烤盘放上油纸，葡萄干如图排布(葡萄干预先在微波炉罩上保鲜膜中火热1分钟)
squallend的葡萄干蛋糕卷的做法图解9

步骤9

把面糊倒入烤盘用刮刀抹平，轻震几下，然后160°入烤箱烤30分钟以上，至表面上色，中间要完全烤透，烤好后用烤网倒扣
squallend的葡萄干蛋糕卷的做法图解10

步骤10

在烤网上倒扣时，把油纸扯去，待至温热，再撕下油纸这面再放上一张油纸把蛋糕翻回来，这是可以卷了，拿一根擀面棍提起油纸一端，顺慢慢卷起蛋糕，压实压紧，卷起后不要急，让蛋糕卷放凉定型。

葡萄干蛋糕卷的烹饪技巧

葡萄干要用无籽的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-03

©本菜谱的做法由 sq爱烘焙大叔 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 下午茶 外国菜

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