愉悦心情醇香巧克力戚风

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Whinnie
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来自《欢迎进入Grace西点》我稍微有改动 本来好久没有做东西了,也没什么想法,随便做了个戚风,没想到从来不吃巧克力口的老妈说非常好吃。带到学校同学吃到停不下来

巧克力戚风的用料

可可粉 30g 牛奶 100g
低筋面粉 100g 玉米油 60g
苏打粉 2g 鸡蛋 4个
白砂糖 120g 柠檬汁 一两滴
盐 2g 核桃碎 20g
黑巧克力碎 20g

巧克力戚风的做法

愉悦心情醇香巧克力戚风的做法图解1

步骤1

分蛋先 蛋黄加牛奶搅拌均匀
愉悦心情醇香巧克力戚风的做法图解2

步骤2

然后一点点的加入油 一边加一边搅拌
愉悦心情醇香巧克力戚风的做法图解3

步骤3

过筛所有的粉（除了盐和糖） 搅拌均匀
愉悦心情醇香巧克力戚风的做法图解4

步骤4

可以加一点香草精提高香味
愉悦心情醇香巧克力戚风的做法图解5

步骤5

四个蛋白我提前放在了冷冻室 会更稳定些 加1-2滴柠檬汁打发至鱼眼泡状
愉悦心情醇香巧克力戚风的做法图解6

步骤6

加入盐和1/3糖打发 体积会膨大
愉悦心情醇香巧克力戚风的做法图解7

步骤7

加入1/3的糖打发
愉悦心情醇香巧克力戚风的做法图解8

步骤8

加入所有的糖 打至干性发泡 提起打蛋器有一个小角
愉悦心情醇香巧克力戚风的做法图解9

步骤9

加入1/3的蛋白 翻拌均匀
愉悦心情醇香巧克力戚风的做法图解10

步骤10

将巧克力糊倒回蛋白盆里 快速翻拌记下 然后加入提前切成小块的核桃和巧克力 翻拌均匀
愉悦心情醇香巧克力戚风的做法图解11

步骤11

倒入模具 震两下震掉气泡 烤箱170度预热 烤45分钟 烤好后震两下 立刻倒扣过来 凉3-4小时或一晚至全凉

巧克力戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-05

©本菜谱的做法由 Whinnie 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 下午茶

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