山河锦绣拼盘

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蔚蓝私厨

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毕业考试的作品一点一点的拼摆整体很满意

什锦山水拼盘的用料

西兰花一个	红肠一根
莱芜香肠一根	火腿一个
白萝卜一个	红萝卜一个
青萝卜一个	鸡蛋黄四个（蛋黄糕用）
蛋白四个（蛋白糕用）	盐水虾仁八九个
猪肉蛋皮卷一根	腊肠一根
黄瓜一根	冬瓜皮

什锦山水拼盘的做法

步骤1

土豆泥打底垫出山的形状让它变的立体，红肠切圆片，火腿、腊肠、莱芜香肠切片，白萝卜、红萝卜、青萝卜分别去皮滚刀片成薄片用盐水泡软，红萝卜、白萝卜、青萝卜分别在切细丝，在用白萝卜薄片卷红萝卜丝、青萝卜卷白萝卜丝、红萝卜薄片卷青萝卜丝制成萝卜丝卷在斜刀切小块，蛋皮猪肉卷斜刀切片，黄瓜带皮片斜刀片，红肠用小刀划出一个圆做太阳，用冬瓜皮刻出小船、海鸟，用红肠切出四条细条，红萝卜刻一个凉亭的飞檐。准备工作完成后就开始拼摆依次将“飞檐”、红肠条摆成亭子、把西兰花炒熟摆在下面做树丛、红肠片、萝卜卷、蛋卷、香肠、蛋白糕、腊肠、蛋黄糕、盐水虾仁、摆成岩石，在用其余的西兰花点缀成树林收尾。在左上方用黄瓜片拼出远方的山脉，红肠做的太阳，瓜皮刻的小船等。最后用刷子蘸上香油刷在菜上就OK啦！