日式吊叉烧

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腻腻奈奈
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自己开熏发烤二合一炉以后，疯狂模式开启。什么都要熏烤一番。现已有自制 熏腿，叉烧，奶酪已经加入肯得鸡豪华午餐。

日式吊叉烧的用料

五花肉去皮，最好选用。中间有油花层的 一块。切方或者切长方。 盐 一小把
红葱头 3粒 蒜瓣 3瓣
蜂蜜 一勺 酱油 一勺
老抽 1勺 黄酒 2勺
棉线 6条以上

日式吊叉烧的做法

日式吊叉烧的做法图解1

步骤1

[1]买五花肉。去皮留一小层脂肪。洗净，抓一把盐搓揉。后放置5分钟。（2）红葱头、蒜瓣，剁碎，加入蜂蜜：酱油：老抽：黄酒。比例为0.5：1：1：2。蜂蜜可换糖。加热后风味更足。（3）将酱汁和肉充分搓揉后，放入保鲜袋或者保鲜盒。腌制3小时以上。
日式吊叉烧的做法图解2

步骤2

取出腌制后的肉。将肉卷起来，用棉线扎紧。然后将肉放入烤箱内。就是一道建议照烧肉卷。可惜我们说好的是叉烧对吧。将一次性筷子插入肉卷中。放置在熏炉顶层。下层用木屑和烧烤碳。熏烤，3小时。每半小时开一次。转一下方向。
日式吊叉烧的做法图解3

步骤3

我准备长期保存。所以挂到肉表面风干。要吃的时候。蒸或者烤即可。也可做切片做冷盘。。如果有心要做一个简易吊烧熏炉。记得找一个尖顶的可吸热的不锈钢材质盖子。我这个不锈钢蒸笼盖，刚好可做到。我在那个不锈钢大桶里面放了个挡板。完全做到不接触明火内部闷熟。还能有漂亮的烟熏风味。
日式吊叉烧的做法图解4

步骤4

刚烧好别急着切片。等冷却10分钟后在切。原理是冷肉缩肉汁。如果热切。肉汁就会爆出来。影响口感。

日式吊叉烧的烹饪技巧

日式叉烧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-07

©本菜谱的做法由 腻腻奈奈 编写，未经授权不得转载

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