橄榄蒜味骰子牛(豆油伯苹果醋)

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豆油伯

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外国人是把马铃薯当成主食，相当于我们吃白米饭。要吃到马铃薯的甜味，如果切片或削成签状下去煮的话，他的含水量会过高、淀粉质会释放出去，反而会不好吃，整颗马铃薯下去煮，煮出来的含水量会比较少。也会比较好吃。来看看好吃的薯泥怎么做。

橄榄蒜味骰子牛(豆油伯苹果醋)的用料

牛小排 1公斤（约8条无骨牛小排）	蒜头 13粒
红甜椒 1粒	黄甜椒 1粒
芦笋 15~20条	根马铃薯 4粒
欧娜有机初榨橄榄油 3大匙	苹果醋（苹果淳） 1大匙
盐巴黑胡椒少许	鲜奶（鲜奶油亦可） 200cc
奶油 120公克

橄榄蒜味骰子牛(豆油伯苹果醋)的做法

步骤1

马铃薯去皮后先切成大块状，或是不用切，直接整颗放到锅子内，并加入大蒜，大蒜不需要切片。蒜头跟把铃薯的比例是1:1，也就是一颗马铃薯就放1颗蒜头，加水下去煮软。在煮的过程中，如果水蒸发，就要适度加水进去。主要是要煮软、但不要煮到烂。煮的时候，不用盖盖子，因为马铃薯煮滚的时候，盖盖子冒泡泡会涨起来。

步骤2

煮软之后，用杓子把水滤掉留下马铃薯，放在旁边备用

步骤3

接着把鲜奶跟奶油放到不沾锅中，开中火煮，奶油若比较大块要把他弄散开，然后先加入约四分之一小匙的盐巴，煮到滚后就关火备用。

步骤4

把马铃薯放到锅子里，用打蛋器打散（不要使用调理机打，因为用调理机打会打出筋）在搅打的过程中，分批把煮滚的牛奶倒入，不要一次倒是为了避免泡太湿变得软烂。每次都打均匀后才倒入。搅拌主要让他不要有颗粒。让他有一定的黏度，但不要调的太稀。黏度搅拌的差不多之后，才再加入胡椒粉，这时候可以尝一下味道，如果不够咸才再多加盐巴。.调好之后不用冰，放在旁边备用。