卤水拼盘

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食一

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秋天到了，不自觉的对肉的渴望大了！喜欢五花肉但又怕腻，可以试试卤水做法哦，入口滑而不腻。简直下饭之必备品！

卤水拼盘的用料

五花肉 200g	油豆腐 4块
盐适量，冰糖两到三块，八角两颗，陈皮适量，桂皮一小块，桂叶一到二片，辣椒一个	生姜，葱头，蒜段，生抽，老抽，料酒，适量

卤水拼盘的做法

步骤1

买回来的五花肉洗净，冷水下锅煮至翻滚两分钟左右出锅，在煮的过程中放一些料酒去腥味。（我顺道买了几个小鸡腿一道卤）这已经是过水洗干净了的。

步骤2

将原本整备好的卤水材料统统放进去，加一些老抽调色，再加生抽调味。不要放味精。料酒跟酱油的比例是1：1然后将猪肉块放进去，汤汁已没过肉为宜。（有些朋友可能会怕酒味太重，其实不然，在炖的过程之中，酒味会慢慢散去变的香醇）大火先煮开。然后调小火慢慢炖至大概一个小时左右（在中间时间可以试试味道咸淡，以便即时调自己喜欢的味道）

步骤3

忘了拍油豆腐了，就是表皮已经起一层油皮但里面还是嫩豆腐。一个小时以后，肉大概已经香软可口了。这时候将肉捞出来盛盘，下油豆腐下卤汁小煮十分钟。稍稍入味。之后也一样捞出来放凉。