腊味煮豆丝

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Rosania
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菜场里现摊新鲜豆丝的店铺又热闹起来了。看着热气腾腾的大张豆丝在店家手里卷起，切成宽丝，晾晒干硬，被顾客一袋子一袋子的买走。冬天，真的来了。女儿一贯衷心少食，但对腊味煮豆丝来者不拒，往往两碗下肚还觉不过瘾。看着她满脸红扑扑的，真心欢喜。

腊味煮豆丝的用料

干豆丝 200g 腊肉或川味香肠 100g
青蒜 5棵 小白菜 200g
盐、黑胡椒粉、鸡精 各一勺

腊味煮豆丝的做法

腊味煮豆丝的做法图解1

步骤1

青蒜头与叶分别切段。小白菜切小段。腊味煮熟晾冷后切厚片。
腊味煮豆丝的做法图解2

步骤2

干豆丝提前一晚水发。
腊味煮豆丝的做法图解3

步骤3

冷锅放入腊味，小火煸炒出油。盛出腊味，油锅放入比平时炒菜多一半的油。
腊味煮豆丝的做法图解4

步骤4

油锅放青蒜头炒出味，再放蒜叶、小白菜，翻炒。
腊味煮豆丝的做法图解5

步骤5

锅中倒入发好的豆丝，翻炒。
腊味煮豆丝的做法图解6

步骤6

加入齐豆丝的凉水，大火烧开转中小火，不停翻炒，豆丝起糊，关火。加调味。
腊味煮豆丝的做法图解7

步骤7

起锅，热乎乎的，配上云南香辣腐乳、四川泡仔姜，香啦。

腊味煮豆丝的烹饪技巧

干豆丝提前一晚上冷水浸泡，煮时就会缩短不少时间。腊味提前放姜水中煮20分钟，可消除有害物质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-08

©本菜谱的做法由 Rosania 编写，未经授权不得转载

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