日式香浓炼乳面包

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拷贝网友的方子，稍做了改良，方子量是八寸戚风模具一个

日式香浓炼乳面包的用料

高筋面粉 200g 鸡蛋 1个
牛奶 原方子120g，但我加了鸡蛋和奶油，就把牛奶减为大概70g 奶油 30g
炼乳 15g 细砂糖 20g
盐 3g 黄油 20g
酵母 4g 炼乳黄油酱 炼乳和黄油各20g

日式香浓炼乳面包的做法

步骤1

除黄油外的所有面团材料揉光滑后加入黄油揉至完全阶段。（取一小块面团用手指撑开有坚韧的不易破薄膜即可）

步骤2

放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大

步骤3

涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成黄油炼乳酱。（步骤图误删了。） ps：如果有炼乳是冷藏保存的请在面团发酵的时候拿出来回一下温或者用微波炉稍微加热一点点。

步骤4

发好后的面团取出排气，擀成长方形

步骤5

切成四等份，涂抹上炼乳酱。（不要全部涂完，要留一点等下涂表面）

步骤6

然后叠罗汉那样一份叠一份的叠起来，再用切刀切馒头的切法切成8小份。

步骤7

戚风模具内抹薄薄一层黄油，将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内。

步骤8

继续放入烤箱发酵至两倍大后取出（这时烤箱预热185°）涂上炼乳酱。（涂完了炼乳酱还可以加一些别的果脯、坚果之类的增加风味。可以是杏仁片葡萄干蓝莓干什么的。）

步骤9

等预热好后就可以放面包进去烤了。温度180°中下层烤15~20分钟即可。烤好后取出稍微放置一会了就可以脱模了然后用保鲜袋装好保存。

步骤10

要吃的时候筛薄薄一层糖粉就好啦。

日式香浓炼乳面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-09

©本菜谱的做法由 般若波罗 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 下午茶 烘焙 面包

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