双色白玉卷蛋糕

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不含反式脂肪酸的美味早点

白玉卷的用料

低筋面粉 75g 蛋清 4个
蛋黄 4个 白糖 30g（加入蛋黄中）
白糖 25g（加入蛋清中） 橄榄油 40g
水 60g 可可粉 4g

白玉卷的做法

双色白玉卷蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分离备用。蛋黄加入30克白糖用手动打蛋器打出泡泡，依次加入水、油，持续搅拌均匀，再加入过了筛的低筋面粉，搅拌均匀。用电动打蛋器将蛋清分三次加入白糖，逐渐打发膨胀，拉出的小尖角不倒就算打好了。

步骤2

将打发的蛋白糊的三分之一放入蛋黄糊中均匀搅拌，要从底部向上搅拌，不要打圈，搅拌均匀后，倒入剩余的蛋白糊里整体搅拌均匀。蛋糕糊就初步完成了。
双色白玉卷蛋糕的做法图解3

步骤3

取少许蛋糕糊装入裱花袋，剪去小口。烤箱170度预热5分钟后取出烤盘，烤盘底部个内壁刷少许油，铺上油纸，在铺了油纸的烤盘底部挤上一点一点的蛋糕糊，入烤箱，170度烤2分钟，白玉点点就算定型了。
双色白玉卷蛋糕的做法图解4

步骤4

调好的蛋糕糊分成平均的两份，其中一份糊中筛入可可粉，搅拌均匀后倒入小点点定型好的烤盘中，入烤箱170度上下火烤15分钟。
双色白玉卷蛋糕的做法图解5

步骤5

烤出后的可可蛋糕坯子马上倒扣在冷却架上，掀开底部的油纸再轻轻的扣在上面，让它慢慢冷却。
双色白玉卷蛋糕的做法图解6

步骤6

桌上铺一张锡纸或油纸，将冷却的可可蛋糕坯铺在上面备用（注意：有点点的一面要朝下哦）
双色白玉卷蛋糕的做法图解7

步骤7

烤盘重新铺油纸，倒入另一半没有掺可可粉的蛋糕糊，轻拍烤盘底部震几下，让蛋糕糊消泡，入烤箱170度烤15分钟，仍然是水浴法烘烤哦！
双色白玉卷蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好的白色蛋糕坯，同样倒扣在冷却架上撕去油纸冷却，再轻轻铺在可可蛋糕坯的上面，将上下双层的蛋糕坯卷成卷儿，两头拧住，入冷藏室1小时定型。
双色白玉卷蛋糕的做法图解9

步骤9

从冷藏室取出蛋糕卷，切成段，就成功了！松松软软，入口很细腻呢！

白玉卷的烹饪技巧

此方使用水浴法烤制，就是烤箱底部始终放一盘清水，这样烤出的点心永远是松松软软的不干裂！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-09

©本菜谱的做法由 红薯花园 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 甜 下午茶

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