媲美六必居的八宝酱菜

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冬天人特爱吃有味道的东西,想买酱菜吃。可这么多食品添加剂的曝光后,外面的酱菜不太敢买哟。同事教我一个做酱菜的方子,我试了试,大受欢迎呢。我按经验改动了方子。里面加的材料种类多,好吃还干净。六必居那可是严嵩题写匾额的酱菜店,有了这个方子,就再也不用光顾那儿,自己家的酱菜缸就搞掂一家老小的胃了。

酱菜的用料

黄瓜 2斤 莴笋 2斤
洋姜 2斤 白萝卜 2斤
胡萝卜 2斤 2斤
甘露 2斤 辣椒 2斤
花生 1碗 1碗
半斤 酱油 6斤
白糖 2斤 1.5斤
白酒 1口杯 香料(香叶、花椒、大料各少许) 1套

酱菜的做法

媲美六必居的八宝酱菜的做法图解1

步骤1

备齐原材料。
媲美六必居的八宝酱菜的做法图解2

步骤2

分别洗净沥干。黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。
媲美六必居的八宝酱菜的做法图解3

步骤3

将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中,熬出香味关火、放凉。
媲美六必居的八宝酱菜的做法图解4

步骤4

姜、蒜洗净沥干,姜切片。
媲美六必居的八宝酱菜的做法图解5

步骤5

取一个咸菜缸洗净后,再用热水烫一遍内壁。放入材料。放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米。
媲美六必居的八宝酱菜的做法图解6

步骤6

浇上熬好的酱油汁。
媲美六必居的八宝酱菜的做法图解7

步骤7

压上一块洗净、晾干的石头。延边撒上白酒,腌制20天即可。待石头沉下去一些,可以盖上盖,防止杂物掉入。

酱菜的烹饪技巧

可以自己酌情替换原材料。酱汤一定熬好、放凉再加入。每次取食需用不沾油和生水的筷子,才能保证不变质。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-10

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