媲美六必居的八宝酱菜

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纳木措畔的曼陀罗
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冬天人特爱吃有味道的东西，想买酱菜吃。可这么多食品添加剂的曝光后，外面的酱菜不太敢买哟。同事教我一个做酱菜的方子，我试了试，大受欢迎呢。我按经验改动了方子。里面加的材料种类多，好吃还干净。六必居那可是严嵩题写匾额的酱菜店，有了这个方子，就再也不用光顾那儿，自己家的酱菜缸就搞掂一家老小的胃了。

酱菜的用料

黄瓜 2斤 莴笋 2斤
洋姜 2斤 白萝卜 2斤
胡萝卜 2斤 藕 2斤
甘露 2斤 辣椒 2斤
花生 1碗 蒜 1碗
姜 半斤 酱油 6斤
白糖 2斤 盐 1.5斤
白酒 1口杯 香料（香叶、花椒、大料各少许） 1套

酱菜的做法

媲美六必居的八宝酱菜的做法图解1

步骤1

备齐原材料。
媲美六必居的八宝酱菜的做法图解2

步骤2

分别洗净沥干。黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。
媲美六必居的八宝酱菜的做法图解3

步骤3

将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中，熬出香味关火、放凉。
媲美六必居的八宝酱菜的做法图解4

步骤4

姜、蒜洗净沥干，姜切片。
媲美六必居的八宝酱菜的做法图解5

步骤5

取一个咸菜缸洗净后，再用热水烫一遍内壁。放入材料。放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米。
媲美六必居的八宝酱菜的做法图解6

步骤6

浇上熬好的酱油汁。
媲美六必居的八宝酱菜的做法图解7

步骤7

压上一块洗净、晾干的石头。延边撒上白酒，腌制20天即可。待石头沉下去一些，可以盖上盖，防止杂物掉入。

酱菜的烹饪技巧

可以自己酌情替换原材料。酱汤一定熬好、放凉再加入。每次取食需用不沾油和生水的筷子，才能保证不变质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-10

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载

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