啜粥小菜--橙香渍青瓜

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小青瓜的清香和橙香很是契合，入口是微咸微辣，脆爽酸甜，后味有淡淡的橙香。 乌醋是以蔬菜、水果及香辛调味料酿制，本身就含有果香味，渍小青瓜时加了橙皮也是为了让这道小菜富含果香，如果没有乌醋，随便什么醋，陈醋、香醋、米醋、白醋等等都可以使用，不同的醋带来不同的风味。 #戳链接#

橙香渍青瓜的用料

小青瓜 8根 橙皮 1块
干辣椒 3只 大蒜 2瓣
姜丝 适量 生抽 小碗
乌醋 半小碗 糖 适量
盐 适量

橙香渍青瓜的做法

啜粥小菜--橙香渍青瓜的做法图解1

步骤1

橙皮洗净用刀把白色部分去掉，卷成卷切成细丝。
啜粥小菜--橙香渍青瓜的做法图解2

步骤2

姜切丝，干辣椒放碗里用清水泡10几分钟，去一些籽切小段，小青瓜洗净控水。
啜粥小菜--橙香渍青瓜的做法图解3

步骤3

小青瓜切薄片放在容器里，撒适量的盐用筷子拌匀，腌渍20分钟，让小青瓜出水。
啜粥小菜--橙香渍青瓜的做法图解4

步骤4

腌渍小青瓜时，准备料汁。 生抽1小碗 老抽1汤匙 乌醋小半碗 糖适量 清水3小碗 姜丝 干辣椒段放入锅中大火烧开，转小火煮10几分钟。尝尝味道，甜酸咸辣随自己的口味调整，关火晾凉。
啜粥小菜--橙香渍青瓜的做法图解5

步骤5

在汤汁还微微有些温度时，大蒜切片放入汤汁中增加蒜香，彻底晾凉备用。
啜粥小菜--橙香渍青瓜的做法图解6

步骤6

晾凉的汤汁倒入小青瓜里，盖上保鲜膜放在较凉的地方腌渍一晚上，第二天就可以吃了。吃不完的可以放保鲜盒里，冷藏保存，尽快食用完。

橙香渍青瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-10

©本菜谱的做法由 grace 编写，未经授权不得转载

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