经典川味家常菜【回锅肉】

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我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

回锅肉的用料

五花肉 600克 洋葱头 一个
青椒 一个 青蒜苗 4棵
郫县豆瓣酱 2勺 生抽 一勺
花椒 十几粒 大料 2个
白糖 一小勺 姜末
蒜末

回锅肉的做法

经典川味家常菜【回锅肉】的做法图解1

步骤1

五花肉冷水下锅，锅里放入煮肉料，煮肉的水里放花椒十几粒、大料2-3个、香叶2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香籽少许、一勺盐。
经典川味家常菜【回锅肉】的做法图解2

步骤2

肉煮开后，小火煮20分钟。
经典川味家常菜【回锅肉】的做法图解3

步骤3

煮好的五花肉捞出晾凉后切薄片，越薄越好。
经典川味家常菜【回锅肉】的做法图解4

步骤4

洋葱和青椒切块。
经典川味家常菜【回锅肉】的做法图解5

步骤5

青蒜苗切段。
经典川味家常菜【回锅肉】的做法图解6

步骤6

锅里放入十几粒花椒2个大料小火爆出香味后捞出扔掉。
经典川味家常菜【回锅肉】的做法图解7

步骤7

留底油倒入五花肉翻炒至肉里的油脂分泌出来，肉片微微卷起为好。炒肉的时候会有少量油脂溅起，开小火即可缓解。
经典川味家常菜【回锅肉】的做法图解8

步骤8

加入2勺郫县豆瓣翻炒1-2分钟左右，加入一勺白糖，白糖的量以吃不出甜味为上，以达到提鲜的效果。
经典川味家常菜【回锅肉】的做法图解9

步骤9

倒入青椒和洋葱翻炒变软后放入少许生抽。
经典川味家常菜【回锅肉】的做法图解10

步骤10

出锅前放入青蒜苗。
经典川味家常菜【回锅肉】的做法图解11

步骤11

这道菜不用放盐，因为煮肉的时候已经加了盐，炒肉片的时候加入的郫县豆瓣里的咸味已经足够了。

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-10

©本菜谱的做法由 杜鹃花美食 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 川菜 炒 咸 咸鲜

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