蒸饺的头牌—青萝卜鲜素饺

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十多年前去胜利油田出差，东营一家不错的饭店的招牌蒸饺，大众的食材，不大众的价格，天天去吃也没吃够。好心师傅的注意事项的告之，使得这个蒸饺的味道有了在鲜美方面的长足进步。在众多各种馅儿料中，此蒸饺不可替代，望看到的人们在自己的餐桌上多一道美味！

素饺的用料

青萝卜、面粉、北豆腐、粉条、虾米 鸡粉、盐、姜葱、色拉油、芝麻油

素饺的做法

蒸饺的头牌—青萝卜鲜素饺的做法图解1

步骤1

要点：需选绿心，翠脆不辣的萝卜。叉丝。
蒸饺的头牌—青萝卜鲜素饺的做法图解2

步骤2

热水汆萝卜丝，开盖，水一个滚开后捞出，过凉水，切短段，攥出水。
蒸饺的头牌—青萝卜鲜素饺的做法图解3

步骤3

锅热，放油，油热，先下姜末，之后大火炒豆腐，水少些后，小火。要点：豆腐翻炒至像炒鸡蛋的小块，有香味。
蒸饺的头牌—青萝卜鲜素饺的做法图解4

步骤4

要点虾米一定要新鲜。不用陈货。 粉条泡发后切短段
蒸饺的头牌—青萝卜鲜素饺的做法图解5

步骤5

和馅儿时考虑炒豆腐时放的油，需清单些，我之后就点了芝麻油借味。盐、鸡粉、葱花，调味。没放酱油花椒面之类的哦。
蒸饺的头牌—青萝卜鲜素饺的做法图解6

步骤6

烫面。我一般蒸饺的面是500克面，350～380克水。
蒸饺的头牌—青萝卜鲜素饺的做法图解7

步骤7

锅上气开始计时，12分钟熟。
蒸饺的头牌—青萝卜鲜素饺的做法图解8

步骤8

成品。面皮软糯劲道，馅料清淡味美，颜色诱人。

素饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-10

©本菜谱的做法由 斐然可观 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 主食 饺子 中国菜

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