蒜蓉西兰花（扣碗）

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Gencob
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学的第一道扣碗菜，做法超简单，造型也好看（不过这次摆得有点次了-_-||）~~过年的时候还露过一手，得到全家好评呐~~现在想想也还是醉了~~哇哈哈哈哈~~

蒜蓉西兰花的用料

西兰花 蒜瓣
盐 淀粉

蒜蓉西兰花的做法

蒜蓉西兰花（扣碗）的做法图解1

步骤1

西兰花掰小瓣
蒜蓉西兰花（扣碗）的做法图解2

步骤2

蒜瓣切末备用
蒜蓉西兰花（扣碗）的做法图解3

步骤3

将掰好的小瓣西兰花投入滚水中，加入少量食盐和食用油保持鲜绿色，待水再次烧开后即可关火，将西兰花捞出后过凉水，沥干备用
蒜蓉西兰花（扣碗）的做法图解4

步骤4

热锅冷油，将切好的蒜末取一半倒入炒锅爆香
蒜蓉西兰花（扣碗）的做法图解5

步骤5

下西兰花，放盐翻炒，锅快干时烹入少量水
蒜蓉西兰花（扣碗）的做法图解6

步骤6

快出锅时把剩余的蒜末全部倒入锅中，勾入芡汁搅拌变稠，关火，加少量味精提味
蒜蓉西兰花（扣碗）的做法图解7

步骤7

取一空碗（要足够盛下所有的西兰花瓣，但也不可太大，装满后刚刚到碗沿即可），将炒好的西兰花瓣伞顶朝下一个挨一个夹入碗中，塞紧一点，缝隙不要太大
蒜蓉西兰花（扣碗）的做法图解8

步骤8

塞满后取一空盘子盖在碗上
蒜蓉西兰花（扣碗）的做法图解9

步骤9

将碗和盘子翻转过来
蒜蓉西兰花（扣碗）的做法图解10

步骤10

揭开碗，就看到激动人心的“小山堆”啦（这次碗底的缝隙有些大了。。。）
蒜蓉西兰花（扣碗）的做法图解11

步骤11

将炒锅中的蒜蓉汤汁浇在西兰花上~~OK！开吃吧^O^~~

蒜蓉西兰花的烹饪技巧

1、用水焯西兰花时放少许盐和油可以让西兰花颜色保持鲜亮，焯的时间不宜过长，水开时放入，再开时关火捞出即可。 2、蒜蓉分两次放，第一次是炒熟的，主要是香味，第二次是焖熟的，蒜味会比较大
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-11

©本菜谱的做法由 Gencob 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 素食者

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