100%中种北海道吐司

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100%中种北海道吐司的用料

A料中种面团金像高粉 250g 牛奶 70g
雀巢淡奶油 80g 蛋白 17g
黄油 5g 细砂糖 8g
酵母 3g B料主面团蛋白 20g
细砂糖 42g 奶粉 15g
酵母 1g 盐 3g
C料黄油 5g

100%中种北海道吐司的做法

100%中种北海道吐司的做法图解1

步骤1

将A料混合揉至均匀（表面光滑即可）发酵至两倍大小。发酵好的面团排气撕成小块。然后把B料混合加入发酵好的A料揉至扩展阶段。加入C料揉至完全阶段。将面团盖上保鲜膜醒发15分钟。将面团分成3等份分别滚圆松弛10分钟。分别将面团擀成牛舌状再卷起放入吐司盒里二次发酵至8分满。烤箱预热190度中下层上下火35分钟。出炉后立刻倒扣。放凉。切片。

100%中种北海道吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-11

©本菜谱的做法由 尐眼変裑 编写，未经授权不得转载

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