肥而不腻的红烧肉

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红烧肉的用料

带皮五花肉 生姜
冰糖 八角
香叶 干辣椒
黄酒 老抽
生抽 开水

红烧肉的做法

步骤1

五花肉洗净控干水分切块，入不沾锅小火慢煎，锅中不放油。

步骤2

等肉渗出油可以在锅中滑动后，用筷子翻面，重复上述步骤，至每一块肉的每个面都微微焦黄。

步骤3

放入小块冰糖，中小火炒至融化，入剩余的配料（开水除外），翻炒至所有肉块均匀上色。

步骤4

所有材料转入炖盅，加开水没过肉，可以适量多加一点以防烧干。大火烧开后转小火慢炖一小时。

步骤5

一小时后观察软烂程度适当延长炖的时间，达到自己喜欢的程度以后大火收汁装盘。

红烧肉的烹饪技巧

五花肉不焯水更能保留原香，但对气味特别敏感的人可以焯水后控干再用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-12

©本菜谱的做法由 莫_语MoMo 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 朋友聚餐 中国菜

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