轻乳酪蛋糕（水浴法）

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ricybee
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因为采用了水浴法（uncle testu的精髓啊），所以和其他的芝士乳酪蛋糕相比，这一款乳酪蛋糕口感真的无比娇嫩细腻顺滑，入口即化！一下子就觉得大名鼎鼎的撤斯叔叔不过如此啦

轻乳酪蛋糕（水浴法）的用料

低筋面粉 24g 黄油 15g
芝士 28g 牛奶 90ml
白砂糖 54g 盐 1/3茶勺
淡奶油 20g 玉米淀粉 17g
奶油奶酪 50g 鸡蛋 2个

轻乳酪蛋糕（水浴法）的做法

轻乳酪蛋糕（水浴法）的做法图解1

步骤1

黄油，芝士，乳酪和牛奶，淡奶混合，隔水加热，直到全部融化，不要有任何颗粒。
轻乳酪蛋糕（水浴法）的做法图解2

步骤2

低筋面粉玉米淀粉过筛，倒入温热的黄油乳酪混合物中，搅拌至无颗粒状。
轻乳酪蛋糕（水浴法）的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，搅啊搅。
轻乳酪蛋糕（水浴法）的做法图解4

步骤4

搅拌好的面糊过筛一次，然后放进热水加温。
轻乳酪蛋糕（水浴法）的做法图解5

步骤5

1/3盐和白糖混合物加入蛋清，打搅至大泡泡状，再加入1/3，继续打至小泡泡状，再加入最后1/3，打发成硬性泡发。
轻乳酪蛋糕（水浴法）的做法图解6

步骤6

将1/3蛋白糊加入面糊，搅拌（不要朝一个方向搅哦，以免消泡），再把面糊加入剩下的蛋白中，同样方式搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕（水浴法）的做法图解7

步骤7

倒入你的模具中，切忌倒满～烤箱下面放一碗水，模具也放到装有水的大碗里，进烤箱中层上下火180度烤15分钟，然后调到160度再烤将近20分钟，观察出炉～

轻乳酪蛋糕（水浴法）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-13

©本菜谱的做法由 ricybee 编写，未经授权不得转载

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