素四喜豆腐丸子

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SophiePan
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豆腐是素食者必不可缺的食物。小小一块豆腐，嫩的爽滑可口，老的韧劲入味，补充钙质，蛋白质的极佳营养品。

素四喜豆腐丸子的用料

北豆腐 1块 胡萝卜 1根
干香菇 7个 青泡椒 1个
燕麦片 少量 盐 少许
糖 少许 素蚝油 2大勺
老抽 1勺

素四喜豆腐丸子的做法

素四喜豆腐丸子的做法图解1

步骤1

胡萝卜小半根切丁备用
素四喜豆腐丸子的做法图解2

步骤2

香菇温水浸泡软后切丁备用
素四喜豆腐丸子的做法图解3

步骤3

即食燕麦片少许温水泡软备用
素四喜豆腐丸子的做法图解4

步骤4

剩下来胡萝卜雕刻成花形，香菇外还可根据喜好泡发2，3多黑木耳备用
素四喜豆腐丸子的做法图解5

步骤5

青泡椒切块备用，切菱形应该会更好看
素四喜豆腐丸子的做法图解6

步骤6

清水煮沸后加入少许盐，放入豆腐焯1分钟后取出，控干水分。建议提前大半天让豆腐水分尽量控干，以便后续整形。
素四喜豆腐丸子的做法图解7

步骤7

豆腐控干水分后将胡萝卜丁，香菇丁，燕麦片拌入，加两大勺素蚝油，半勺老抽提色，加少许糖提鲜。
素四喜豆腐丸子的做法图解8

步骤8

准备好塑料手套整形捏成丸子放入盘中，大火上锅后蒸8~10分钟。
素四喜豆腐丸子的做法图解9

步骤9

锅中放少许葡萄籽油，加入黑木耳，胡萝卜煸炒，加少许盐和水闷酥(胡萝卜较硬故先入锅)，最后加入青泡椒，煸炒熟后出锅。码盘。 最后还可以放点油，酱油，糖炒一下浇在摆好的盘上，提色提味。

素四喜豆腐丸子的烹饪技巧

北豆腐也可换成中豆腐，不要太嫩就可以，提前大半天取出在煮沸的盐水中焯1分钟后将水分尽量控干，后续整形会比较方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-14

©本菜谱的做法由 SophiePan 编写，未经授权不得转载

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