牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）

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我看到好多人都会问，没有面包机，手工怎么揉出手套膜，我以前也很苦恼，不管揉多久都揉不出来，还累个半死，后来才知道，原来是有技巧的，现在不愁做不出面包了！

牛奶小排包的用料

普通面粉 320g 奶粉 45g
糖 20g 盐 2g
温水 180ml 酵母 3g
色拉油 30ml

牛奶小排包的做法

牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解1

步骤1

全部材料除油外混合均匀，用筷子顺时针搅成絮状，盖上保鲜膜静置20分钟，让面粉吸收水分，有利于揉面
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解2

步骤2

20分钟后揉成面团，此时面团极不光滑，而且有点粘手
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解3

步骤3

接下去主要步骤来了，就是搓。把面团用力向前方搓出去，断掉也没关系
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解4

步骤4

然后叠回来，或者卷回来
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解5

步骤5

再搓出去，卷回来，一直持续此步骤
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解6

步骤6

没几下面团就光滑不少，也不那么粘手了
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解7

步骤7

里面的筋也越来越多
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解8

步骤8

搓的久了面团会大量失去水分，此时就需要补水了，边上放一碗水，把手沾湿，轻轻拍在面团上，大概搓3次就要补一下水
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解9

步骤9

搓了大概10分钟吧，手上已经非常干净了
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解10

步骤10

搓开来也越来越绵密
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解11

步骤11

也有了一定弹性，可以拎起来甩了
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解12

步骤12

大概半小时不到就可以拉出比较像样的膜了，拉膜的时候切下一小块，慢慢的向四周拉开就可以了
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解13

步骤13

此时可以放油了，色拉油不像黄油一样那么好柔，感觉油实在揉不进了就拿出来再继续搓
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解14

步骤14

搓几下感觉不那么油了就把搓开的面团放倒盆里转一下，粘上油再继续搓，直到盆里的油用完
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解15

步骤15

此时面团意见非常光滑
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解16

步骤16

检验一下膜，也很不错了
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解17

步骤17

再来一张，接下来就可以放温暖处发酵了
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解18

步骤18

面团发至2倍大
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解19

步骤19

挤压排气，分成10个小剂子，盖上湿布松弛15分钟
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解20

步骤20

每个小剂子擀成牛舌状自上而下卷起来
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解21

步骤21

排入烤盘进行二次发酵，发酵完成后，烤箱预热170度，烤15分钟左右，表面金黄就可以了
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解22

步骤22

出炉～
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解23

步骤23

来张特写
牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）的做法图解24

步骤24

这是我做了好几次后揉出的最成功的一张，补上来给大家看看

牛奶小排包的烹饪技巧

没有奶粉的小伙伴可以用牛奶代替，其实本来就应该用牛奶的，只是我女儿吃剩下好多奶粉，不用浪费了。自从开始自己烘焙以后，我发现奶粉有了好去处啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-14

©本菜谱的做法由 belldandy 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烙

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