Lékué迷你戚风蛋糕

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Lavana

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双十一新败了 Lékué的4寸萨瓦林蛋糕模所以按着官方给的配料尝试了一下，挺好的，而且真的好简单就脱模，赞一个

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个	糖 40g
牛奶/椰奶 40ml左右	玉米油 17ml
低筋面粉 40g

戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋黄糊先将蛋黄和白砂糖搅拌均匀。

步骤2

随后加入玉米油，牛奶，过筛低筋面粉，翻拌均匀。（这里也可以添加少量的水果泥或者芝麻糊啊之类的配料做不同口味，自然发挥一下）

步骤3

蛋白打发，并分三次加入糖。 *第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。 *第二次，打发至蛋白更加浓稠。 *第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。 8. 当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。

步骤4

当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。（我只能到湿性。。手好酸）然后将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以十字形手法，翻拌均匀。绕圈会消泡哦。

步骤5

将蛋糕糊倒入模具，并震出气泡。我用的是飞利浦的空气炸锅，温度跟烤箱不一样。官方说150℃烤28分钟，我也先用150炸\烤30分钟的样子，最后5分钟调到160℃给表面上点色，这个要根据自家烤箱做调整。以上时间是4寸小蛋糕时间，大的话要增加时间。 *时间到马上拿出来倒扣在网架上，冷却一会儿就很容易的自动脱模掉出来啦。我没冷却架子就拿筷子放在盘子上将就一下。。。也能用，嘿嘿

步骤6

之后就是切切摆造型吧，个人水平太差官方图片超美的。

步骤7

切开后，好乱。。拍了才发现

步骤8

官方mini芝麻的，好美。。

步骤9

官方香蕉mini 。。。

戚风蛋糕的烹饪技巧

老生常谈的鸡蛋清打发，无油无水是必须的，我没加柠檬汁也可以打发，是不是冷藏鸡蛋我试了几次感觉差别不大。再一个就是个人觉得手动大蛋清很难打到干性发泡，太吃力了，所以我就打到湿性发泡，成品也挺好，不过用电动的打到干性估计更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-14

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Lavana

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