旧日情怀--香掉牙油渣葱花饼

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SJ523
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这个是央视天天饮食介绍的一款面点，某日为了赶瑜伽班中午的课没吃中饭，课后回家途中饿得流口水，正好路过菜店见一块大肥肉于是试做了此饼，没想实在太香了，忍不住就在朋友圈里秀，引来友人们不断询问做法，特做此贴！

油渣葱花饼的用料

带一线瘦肉的大肥肉 500g 中筋面粉 500g
水 300g 小葱 一小把约100g
盐 1勺 十三香 适量
鸡精 适量 碎米榨菜 20g（可要可不要）

油渣葱花饼的做法

旧日情怀--香掉牙油渣葱花饼的做法图解1

步骤1

和面，盆中先放入面粉约480g（留点面粉以备后用）缓缓加水，边加加用筷子搅匀，搅至雪花状再适量加少少的水，搅匀，直至提起筷子能带出全部面，拔出筷子揉成团盖上湿布放在一边儿
旧日情怀--香掉牙油渣葱花饼的做法图解2

步骤2

大肥肉切成0.5厘米的片儿下锅炼油渣
旧日情怀--香掉牙油渣葱花饼的做法图解3

步骤3

炼成这样
旧日情怀--香掉牙油渣葱花饼的做法图解4

步骤4

沥出油渣，锅里猪肉全倒进容器里，锅别急着洗，那层薄油正好烙饼
旧日情怀--香掉牙油渣葱花饼的做法图解5

步骤5

香葱切1厘米小段，油渣切碎放盆里放入盐十三香鸡精拌匀，好香！
旧日情怀--香掉牙油渣葱花饼的做法图解6

步骤6

擀面，擀成一指厚长方形
旧日情怀--香掉牙油渣葱花饼的做法图解7

步骤7

刷薄薄一层刚才炼出的猪油，放一半馅儿用筷子铺平
旧日情怀--香掉牙油渣葱花饼的做法图解8

步骤8

叠三圈，拍出气后把三边捏合，擀开成长方形，再刷油铺馅叠三圈，擀成饼坯
旧日情怀--香掉牙油渣葱花饼的做法图解9

步骤9

饼坯（擀功不足，不过不影响）
旧日情怀--香掉牙油渣葱花饼的做法图解10

步骤10

刚才的锅加热改小火入饼坯加盖，烤至上汽饼底下那面定住了翻面，盖盖再烤半分钟样，拿走锅盖，勤翻着面烙，烙至两面焦黄中间隐约有气泡鼓起表示中心也熟了就可以起锅了，约计烙个5分钟吧
旧日情怀--香掉牙油渣葱花饼的做法图解11

步骤11

烙成这色（饼大锅小，切成了两半，一半烙另一半烤：上下火中层200度15分钟）
旧日情怀--香掉牙油渣葱花饼的做法图解12

步骤12

切块装盘开吃！

油渣葱花饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-15

©本菜谱的做法由 SJ523 编写，未经授权不得转载

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