樱桃酒烧排骨

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冰莹Abby
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想用酒烧肉很久了，总觉得特别有情调，酒精与蛋白质的反应，留下软嫩口感和特殊香气

樱桃酒烧排骨的用料

精排 樱桃酒
十三香 大葱
姜 料酒
白糖 酱油
食醋 盐
味精

樱桃酒烧排骨的做法

步骤1

排骨凉水泡出血水，再用过一遍沸水去点剩余血水和腥味

步骤2

大葱切手指长段2段，切姜片5到7片，与料酒、酱油、食醋一起腌制排骨10-15分钟

步骤3

热锅倒油，下2勺白糖炒糖色，火不要太大，以免糖焦的太快。锅里下排骨，翻炒排骨，使糖均匀裹住排骨，加1小勺半的十三香，翻炒均匀。把腌排骨的调料汁撇去葱姜，倒入锅中，再倒入小碗多半碗红酒。翻炒排骨。盖上锅盖，小火收汁。汁快收干时，加盐味精翻炒均匀。
樱桃酒烧排骨的做法图解4

步骤4

装盘，点缀。（照片只加了水印，未加滤镜，没做任何美化。）

樱桃酒烧排骨的烹饪技巧

樱桃酒是妈妈自己酿造的，所以口感比外面卖的瓶装要醇厚的太多，建议如果没有樱桃酒，不如用红酒做红酒烧排骨
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-15

©本菜谱的做法由 冰莹Abby 编写，未经授权不得转载

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