勾引你味觉得香辣掌中宝（之前不知为何被删除了）

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厨小夏
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作为土生土长的川妹子，对川菜的爱是从娘胎里就带来的，麻辣鲜香的各式川菜都是我的爱。当然，各类川菜中，掌中宝一直都是我的最爱，烧烤、干锅、香辣对我来说只要是掌中宝，就肯定是美味！今天就和大家分享一道家常香辣掌中宝吧！掌中宝又叫鸡脆骨，川菜常用的食材！是四川宵夜大排档里的必备菜肴！老板儿 来一份掌中宝！ 哈哈，宵夜摊里掌中宝真的是供不应求的美味佳肴。不过 美味若不能亲自烹饪，岂不可惜！

香辣掌中宝的用料

掌中宝 300g 盐 少许
大蒜 4个 八角 3个
桂皮 半块 味精 少许
干花椒 10G 糖 少许
熟芝麻 少许 生抽 少许
干辣椒 20g 食用油 100g
山奈 3块

香辣掌中宝的做法

勾引你味觉得香辣掌中宝（之前不知为何被删除了）的做法图解1

步骤1

将鸡脆骨洗净，沥干水，依次放入生抽少许（生抽主要取其香味，盐味主要靠盐来调配）、盐少许静置15分钟。
勾引你味觉得香辣掌中宝（之前不知为何被删除了）的做法图解2

步骤2

锅内放油（稍微多点能完全浸泡掌中宝为宜），开大火，至油温八成熟时放入八角三奈、桂皮，油炸至棕色捞出，弃掉。
勾引你味觉得香辣掌中宝（之前不知为何被删除了）的做法图解3

步骤3

放入腌制好的掌中宝，炸至金黄色捞出备用。
勾引你味觉得香辣掌中宝（之前不知为何被删除了）的做法图解4

步骤4

锅中放少许油，下大蒜炒香，再依次倒入掌中宝、辣椒、花椒，翻炒至辣椒红黑色时下少许白糖，翻炒几下关火
勾引你味觉得香辣掌中宝（之前不知为何被删除了）的做法图解5

步骤5

关火后再下味精，炒匀后就可以起锅啦，装盘撒上熟芝麻，大功告成！

香辣掌中宝的烹饪技巧

当然，如果你喜欢洋葱、土豆、黄瓜、等等配菜都可以炒在一起哟！ 这是家常版，小夏私房掌中宝放了秘制香料，更香脆可口哟！（小夏铺中有售） 小夏淘宝美食铺：厨小夏的两三事，优惠多多，欢迎大家常来逛逛！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-15

©本菜谱的做法由 厨小夏 编写，未经授权不得转载

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