自制凉皮

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突然想吃凉皮，搜了菜谱照着做，蛮成功的。

【吃货剁手】自制凉皮的用料

高筋面粉 500g 黄瓜 半根
绿豆芽 适量 蒜泥 两瓣蒜
胡萝卜 半根 醋 适量
生抽 适量 番茄酱 适量
老干妈或者别的辣酱 半勺 黑胡椒粉 根据喜好添加

【吃货剁手】自制凉皮的做法

自制凉皮的做法图解1

步骤1

面粉加水揉成面团，静置半小时
自制凉皮的做法图解2

步骤2

面团加水(水没过面团一半)揉洗，洗的水倒进另一个大盆，洗完换水，直至洗的水不发白。
自制凉皮的做法图解3

步骤3

最后洗剩下的就是面筋，捞出。
自制凉皮的做法图解4

步骤4

面筋放入锅中，水开后蒸15分钟。
自制凉皮的做法图解5

步骤5

蒸熟的面筋切块备用
自制凉皮的做法图解6

步骤6

洗出的水放置5-8小时(做凉皮可以前天晚上洗面)。
自制凉皮的做法图解7

步骤7

5-8小时后，将沉淀的淀粉上层的清水倒掉，只剩盆地沉淀，搅匀后，取平底带边的盘，抹油，放入两勺面浆，不要太厚，平铺盘底即可，锅中烧开水，将盘子放在水面上，盖上盖子蒸一分钟左右。
自制凉皮的做法图解8

步骤8

蒸熟呈半透明状
自制凉皮的做法图解9

步骤9

蒸好的凉皮抹油叠放在一起(不抹油会粘在一起)
自制凉皮的做法图解10

步骤10

半透明的凉皮，弹弹的。
自制凉皮的做法图解11

步骤11

凉皮卷起切条
自制凉皮的做法图解12

步骤12

放入蒸好的面筋，以及香菜，蒜泥，麻油，生抽，黑胡椒粉，糖，辣酱，黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽。根据自身喜好自行添加别的蔬菜
自制凉皮的做法图解13

步骤13

搅拌均匀
自制凉皮的做法图解14

步骤14

装盘开吃～

【吃货剁手】自制凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-16

©本菜谱的做法由 w朕w 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 小吃 拌 香 凉皮

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