糖醋排骨

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一直以来都是爸爸做饭给我吃，这天正好爸爸生日，又凑巧他夜班还没回来，突发奇想做道糖醋小排当浇头，给他来碗小排面当作惊喜！

糖醋排骨的用料

肋排 1根 盐 1茶勺
料酒 适量 生抽 适量
生粉 2茶勺 冰糖 1块
白醋 适量 油 适量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

先将排骨洗净，加入适量盐，料酒，生抽，盖上保鲜膜，室温下腌制1～2小时
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

入锅前给排骨均匀裹上层薄薄的淀粉，锅中加水热锅，待水沸腾后下排骨，变色去血水后沥出
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

我当时心急了怕我爸突然回来，这样还不够，怕生的最好多烫下！
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

加油热锅，油温到七分热的时候下小排，切记不要怕浪费油，油一定要多！
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

炸至金黄出锅，放一边待用！
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

加一小碗水，开小火热锅，水沸腾后加入小块冰糖（不用太大，如图大小即可）
糖醋排骨的做法图解7

步骤7

适时搅拌下，以免粘底～一直到冰糖融化至焦糖色
糖醋排骨的做法图解8

步骤8

小排入锅，翻炒几下，将焦糖均匀裹在小排表面
糖醋排骨的做法图解9

步骤9

加入生抽（如果喜欢颜色深的此时可以加适量老抽润色）继续翻炒
糖醋排骨的做法图解10

步骤10

最后加白醋，再翻炒几下便可出锅～（醋切记不可加的太早，容易挥发，就没有酸酸的口感了）
糖醋排骨的做法图解11

步骤11

装盘，完成！开动吧～

糖醋排骨的烹饪技巧

1·腌制的时间一定要到位，否则不入味！2·料酒要舍得放，不然做出来的肉会有膻味 3·油也要舍得！煎不到位就什么都白搭了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-16

©本菜谱的做法由 yoyobabe 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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