超浓郁的原汁奶酪焗饭

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耀婕

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有些人留言管这种饭叫risotto，其实我发的这几篇仅仅是借鉴了risotto的做法。risotto，是要用意大利米、肉汤和奶油，再加上其它蔬菜和肉类一起炖熟的饭。就咱们熟悉、喜欢的口味而言，不放奶油或许更对胃口，我博客上发的这些，最多也就算是risotto的本地版菜式吧。这次的炖饭没有加水，完全用的都是食材本身的水分，主要还是为了考验锅子的智能性。结果是，要尽量选择水分多的蔬菜，且用量要比平时加大；同时，还要注意保存锅子在烹饪过程中的水分尽量少流失，说简单些就是别开盖。最终的口感还是比较令人满意的，蔬菜原汁炖熟的米饭，滋味更加浓郁。做好的炖饭我又铺了些奶酪在上面，在烤箱里烤了会儿，浓汁香+奶酪香，真的挺惹人喜欢的。

奶酪焗饭的用料

番茄 2个	茄子 1个
大米 300g	大蒜 5-6瓣
生抽 15ml	奶酪适量
盐 5g	香菜少量

奶酪焗饭的做法

步骤1

茄子去皮切成小块，番茄切滚刀块，大蒜拍碎，大葱切葱花，大米洗净。

步骤2

炖煮锅启动“干煸”模式，预热2-3分钟。

步骤3

内胆中倒入少许油，待油温六成热时，放入大蒜和葱花煸香。

步骤4

放入茄子翻炒均匀，如果茄子量较大，盖上盖子焖一小会儿。

步骤5

待茄子变软塌后，放入西红柿块，翻炒均匀后倒入生抽。

步骤6

倒入洗净的大米，翻匀后切换成“意式炖饭”模式。

步骤7

待炖饭完成后，盛入容器内，上面铺上马苏里拉奶酪。

步骤8

入烤箱200度烤5分钟，或奶酪溶化即可。

步骤9

在炖饭上面撒上香菜即完成。

奶酪焗饭的烹饪技巧

耀婕的贴心提示： 1. 做原汁炖饭要选择出汁较多的蔬菜，番茄尽量选择深红色的。 2. 如果不在乎奶酪表面上色，在炖饭完成后，直接将奶酪撒在炖饭上，再盖上盖子焖5分钟即可。 3. 焗烤的时间和温度不必太准确，只要是高温、奶酪融化即可。 4. 强烈建议撒一点香菜搭配着吃，特别提味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-18

©本菜谱的做法由耀婕编写，未经授权不得转载

耀婕

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