麻辣手撕牛肉条(超级简易无需腌制版)

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手撕牛肉的用料

牛肉 1斤 草果 1个
八角 2个 花椒 一小把
干红辣椒 6个 鲜红辣椒 6个
大蒜 3个 金标生抽 4瓶盖
白糖 1勺 桂皮 1块
沙姜 4小点 盐 看着办
孜然粉 少许 花椒粉 少许
桂林三花酒 一杯

手撕牛肉的做法

麻辣手撕牛肉条(超级简易无需腌制版)的做法图解1

步骤1

牛肉切条，因为是做手撕牛肉，所以在切的时候顺着纹路切！比较好撕！无需腌制，直接放入开锅的水中焯一下，大概五分钟，牛肉基本都变色之后用筷子把牛肉条夹出来！注意一定用筷子喔～因为这样牛肉才能完全地去腥！
麻辣手撕牛肉条(超级简易无需腌制版)的做法图解2

步骤2

锅烧红，放油之后加入草果，桂皮，八角，沙姜，干辣椒，鲜辣椒，蒜沫，花椒，白糖，如果有白芝麻可以放一点，快速翻炒，大火转小火。注意不要炒焦了。
麻辣手撕牛肉条(超级简易无需腌制版)的做法图解3

步骤3

放入滤干水的牛肉条，大火翻炒至牛肉条表皮有点焦黄。
麻辣手撕牛肉条(超级简易无需腌制版)的做法图解4

步骤4

一斤牛肉倒入半瓶啤酒，啤酒量刚好莫过牛肉就可以了，再加入生抽！不要放盐喔！！千万不要放盐喔！也不要放水喔！！千万不要放水喔！大火煮2分钟酱紫转小火！盖上锅盖把啤酒焖干为止！过程大约是十几分钟？
麻辣手撕牛肉条(超级简易无需腌制版)的做法图解5

步骤5

焖干之后，根据口味加入适量盐，快起锅时转大火，撒入孜然粉，花椒粉。快速翻炒均匀！！！越快越好啊！！之后马上关火！锅铲别停喔！继续趁热翻炒！
麻辣手撕牛肉条(超级简易无需腌制版)的做法图解6

步骤6

用筷子把牛肉条夹出来！摆盘！一道超级简单！无需腌制！好吃得口水直流的麻辣手撕牛肉OK啦～～～不要夸我太能干喔～～
麻辣手撕牛肉条(超级简易无需腌制版)的做法图解7

步骤7

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手撕牛肉的烹饪技巧

炒牛肉千万不要先放盐喔！这样牛肉会收紧，肉质就会老！应该在快出锅的时候加。另外本道菜火候的把握很重要喔～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-21

©本菜谱的做法由 悠悠de小厨房 编写，未经授权不得转载

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