【瑞士卷】原味小蛋糕卷

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【瑞士卷】原味小蛋糕卷的用料

低粉 60g 黄油 42g
温水 50g 鸡蛋 3个
糖粉 60g 淡奶油 适量

【瑞士卷】原味小蛋糕卷的做法

步骤1

鸡蛋黄和鸡蛋白分离。

步骤2

蛋白分三次加入糖粉，最后一次加入时同时加入淀粉，打发至湿性发泡和硬性发泡之间的程度。

步骤3

蛋黄打散，加入隔水融化的黄油，搅匀，加入牛奶，筛入低粉，搅拌均匀无颗粒。

步骤4

三分之一蛋白糊加入面糊中，翻拌均匀。

步骤5

面糊再倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。

步骤6

此时烤箱预热175℃。烤盘上垫上锡纸，刷一层油，倒入糊糊。

步骤7

进烤箱中下层上下火175℃烤20分钟。

步骤8

出炉后，倒扣放凉。

步骤9

撕掉锡纸，再翻面，为了美观，切掉窄窄的边缘部分。顺便偷吃掉。

步骤10

在垂直于卷起的方向的两边上，卷起的位置切一小刀。

步骤11

淡奶油打发。抹在蛋糕体上。

步骤12

卷起。锡纸或者保鲜膜包上放冰箱一会儿定型。
【瑞士卷】原味小蛋糕卷的做法图解13

步骤13

好啦。

【瑞士卷】原味小蛋糕卷的烹饪技巧


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创建时间:2014-11-22

©本菜谱的做法由 ricybee 编写，未经授权不得转载

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