懒人口水鸡

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“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花。

懒人口水鸡的用料

鸡 半只 花生米 适量
芝麻 少量 葱 少许
姜 少许 蒜 少许
香菜 一些 辣椒 两个

懒人口水鸡的做法

懒人口水鸡的做法图解1

步骤1

鸡斩小段，下水淖水，水中加料酒，姜，中途将水中的白色漂浮物去掉。 大约煮15分钟左右，捞起放入冷水或冰水中。
懒人口水鸡的做法图解2

步骤2

准备好配料，辣椒，葱姜蒜，花生米，
懒人口水鸡的做法图解3

步骤3

将配料下锅 ，加入料酒、耗油、辣椒油、生抽、醋、芝麻
懒人口水鸡的做法图解4

步骤4

煮好的鸡 摆盘
懒人口水鸡的做法图解5

步骤5

将勾芡好的汤汁淋在鸡身上即可
懒人口水鸡的做法图解6

步骤6

好啦~~

懒人口水鸡的烹饪技巧

红油是这道菜的关键哦，可直接买外面的辣椒油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-23

©本菜谱的做法由 三横四竖 编写，未经授权不得转载
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