戚风蛋糕（方子很强悍的）

精品
9834 浏览 131 收藏
收藏
Edison572
Edison572
＋ 关注

背景故事不多少了！很多人都做失败就试试我的方子吧！记得顶起！

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 85g 玉米油 40g
牛奶 40g 白砂糖 60g
鸡蛋 4个 白砂糖 20g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕（方子很强悍的）的做法图解1

步骤1

第一步把鸡蛋分离，低筋面粉和牛奶、玉米油称好放在一起，还有20g糖和4个鸡蛋黄！
戚风蛋糕（方子很强悍的）的做法图解2

步骤2

把蛋清充分打发，打蛋器1档就行，60克糖分三次加入，第一次鱼鳞泡时加入3分之一，打发到硬发泡，就是打蛋器关闭提起来出现的尖是直立的，很关键的步骤！有水有蛋黄则打发不出来！
戚风蛋糕（方子很强悍的）的做法图解3

步骤3

打发好蛋白后，用打蛋器搅拌面粉和开后，在开启打拌，然后将打发好的蛋清3分之一倒入面粉里，用橡皮铲从下而上快速搅拌记住不是画圈！直到全部混入混合！
戚风蛋糕（方子很强悍的）的做法图解4

步骤4

烤箱预热，我的烤箱比其他温差大，这个大家就是为何烤干或者失败，我温差40度，一般烤2个温度，150度30分钟，170度30分钟，温差设置就100度30分，120度30分就好了！最后倒扣凉后脱模！

戚风蛋糕的烹饪技巧

这款蛋糕很注重细节，在鸡蛋分离上也就是蛋黄蛋清分离需要注意的是，蛋清需要无水无油的盆中，鸡蛋最好在冰箱保鲜一夜！这样有助于打发！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-24

©本菜谱的做法由 Edison572 编写，未经授权不得转载

戚风蛋糕的其他做法更多

戚风蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 戚风蛋糕（方子很强悍的）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 戚风蛋糕（方子很强悍的）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活