牛角面包

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蓝胖子喵呜
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寒冷的冬天，做上几个面包，早餐也好，夜宵也罢，自己吃暖胃，给家人吃暖心。

牛角面包的用料

高筋面粉 250g 黄油 35g
盐 3g 白砂糖 50g
鸡蛋（和入面粉用） 1个 鸡蛋（全蛋液刷面包表皮用） 1个
温牛奶 130ml 酵母（耐高糖） 3g
奶粉 30g

牛角面包的做法

牛角面包的做法图解1

步骤1

放入牛奶，然后打入一个鸡蛋，放砂糖、盐，用筛网过筛奶粉和面粉，在中间挖个小洞放入酵母，选择面包机的和面程序（20分钟），待一个和面程序结束后放入融化的黄油，选择和面及发酵程序（1.5小时）
牛角面包的做法图解2

步骤2

待发酵程序结束，面团发酵为两倍大，并且拉扯面团可以拉出有韧性的薄筋就是发酵成功。在面板上揉搓排出面团内的空气后分成十个面团，分别擀成如图的长舌条状。
牛角面包的做法图解3

步骤3

面皮两边折中，从上至下卷起。
牛角面包的做法图解4

步骤4

卷好后盖上一层保鲜膜，放入预热后的烤箱，在下层放一碗热开水进行最后一次发酵（40分钟），因为这样才能保证温度及湿度。发酵完成后拿出来，在面团表面刷一层全蛋液（这样做的目的是烤出来的面包色泽完美）。
牛角面包的做法图解5

步骤5

放入烤箱，180度20分钟。
牛角面包的做法图解6

步骤6

记得面包要放在烤箱中下层，10至15分钟的时候注意烤箱里的面包，如果表皮渐渐发黑，可以将温度调到160度。
牛角面包的做法图解7

步骤7

时间到后拿出面包。
牛角面包的做法图解8

步骤8

放凉后食用，如果吃不完，放入密封袋常温保存并三天内吃完。

牛角面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-25

©本菜谱的做法由 蓝胖子喵呜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 下午茶 12-23个月

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