450克吐司模具~~炼奶吐司（中种法）长帝3.5V烤箱

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烤这个面包的温度，是我在经过很多次失败之后才掌控好的！只适合这款长帝3.5的烤箱！标题我也写得很清楚！不要到时候又来怪我不熟！我只是想让同样品牌型号的亲们，少走弯路而已！！！

450克吐司模具~~炼奶吐司（中种法）长帝3.5V烤箱的用料

中种面团: 高筋面粉 210g
水 130ml 酵母 3.5g
主面团: 高筋面粉 90g
细砂糖 24g 盐 3g
炼奶 60g 鸡蛋 30g
水 5ml 黄油 25g

450克吐司模具~~炼奶吐司（中种法）长帝3.5V烤箱的做法

450克吐司模具~~炼奶吐司（中种法）长帝3.5V烤箱的做法图解1

步骤1

将酵母放进水里混合，然后倒入面团混合均匀即可。盖上保鲜膜发酵2-2.5倍大。
450克吐司模具~~炼奶吐司（中种法）长帝3.5V烤箱的做法图解2

步骤2

把主面团和揪碎的中种面团混合（我主面团的水没加，懒得称，放了个小鸡蛋。水可以在揉面时蘸手）
450克吐司模具~~炼奶吐司（中种法）长帝3.5V烤箱的做法图解3

步骤3

放到面板上揉吧...扩展后加入黄油继续揉！金像面粉出膜确实快...
450克吐司模具~~炼奶吐司（中种法）长帝3.5V烤箱的做法图解4

步骤4

揉到手套膜！一定要有耐心哦(⊙o⊙)
450克吐司模具~~炼奶吐司（中种法）长帝3.5V烤箱的做法图解5

步骤5

放入碗中，放进温水发酵至2-2.5倍大！夏天室温就可以了！
450克吐司模具~~炼奶吐司（中种法）长帝3.5V烤箱的做法图解6

步骤6

发酵好后，排气，分成3块，醒发后擀成长条卷起，第一次卷:从上往下卷1.5-2圈
450克吐司模具~~炼奶吐司（中种法）长帝3.5V烤箱的做法图解7

步骤7

醒发10分钟后，第二次卷，卷2.5-3个卷
450克吐司模具~~炼奶吐司（中种法）长帝3.5V烤箱的做法图解8

步骤8

放进模具2次发酵至8-9分满
450克吐司模具~~炼奶吐司（中种法）长帝3.5V烤箱的做法图解9

步骤9

发至8分满，可以做平顶吐司。9分满可以做山型吐司！烤箱预热140度（烤箱温度），上管140度，下管125度，中下层烤45分钟左右！
450克吐司模具~~炼奶吐司（中种法）长帝3.5V烤箱的做法图解10

步骤10

香甜的面包出炉了！拉丝效果不错！

450克吐司模具~~炼奶吐司（中种法）长帝3.5V烤箱的烹饪技巧

中种面团和主面团里的水，可根据实际情况酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-27

©本菜谱的做法由 sangsun 编写，未经授权不得转载

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