无肉不欢~原汁原味的~卤汁拌牛肉

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卤汁拌牛肉的用料

牛腱子肉 300g 芹菜 3根
八角 2颗 桂皮 2个
草果 2颗 香叶 3片
三奈 3颗 白蔻 4颗
百里香／欧芹／迷迭香碎 适量 花椒 适量
干辣椒 3个 冰糖 1块
生姜 1块 生抽 3勺
老抽 2勺 料酒 2勺
盐 适量 鸡精 少许
辣椒油 3勺 白芝麻 适量

卤汁拌牛肉的做法

无肉不欢~原汁原味的~卤汁拌牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子肉洗净沥干。
无肉不欢~原汁原味的~卤汁拌牛肉的做法图解2

步骤2

汤锅盛水，放入生姜片、各种香料、冰糖，大火烧开。
无肉不欢~原汁原味的~卤汁拌牛肉的做法图解3

步骤3

卤水烧开后，放入牛肉，烹入适量料酒、生抽、老抽、盐，大火煮开后转中小火卤煮2小时。
无肉不欢~原汁原味的~卤汁拌牛肉的做法图解4

步骤4

芹菜洗净，茎切成2厘米左右长段，铺在盘底，叶子切碎待用。
无肉不欢~原汁原味的~卤汁拌牛肉的做法图解5

步骤5

清卤好的牛肉捞起沥干，晾凉后切成薄片，剩下的卤汁小碗盛起来备用。
无肉不欢~原汁原味的~卤汁拌牛肉的做法图解6

步骤6

牛肉片摆盘。
无肉不欢~原汁原味的~卤汁拌牛肉的做法图解7

步骤7

制作拌汁：取小碗放入适量鸡精、糖、生抽、辣椒油、白芝麻，注入卤牛肉时剩下的汤汁拌匀。
无肉不欢~原汁原味的~卤汁拌牛肉的做法图解8

步骤8

将拌汁均匀淋在摆好的牛肉上，最后撒上芹菜叶。

卤汁拌牛肉的烹饪技巧

1、卤牛肉一定要选用牛腱子肉，肉中带筋，肉嫩同时有嚼劲。2、卤牛肉时水可以适量多加一些，因为2小时的煮卤时间耗水较多，并且还需要留一些卤水做拌汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-28

©本菜谱的做法由 忍者无敌爱明明 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 咸 晚餐 朋友聚餐 中国菜

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