裸蛋糕

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Jasmin牙撕米
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老妈生日，老妈不喜欢那种奶油很多的蛋糕，so做了个裸蛋糕！摆上爱吃的水果，造型全由自己设计，想怎么摆就怎么摆，有思想，就是这么任性！风靡欧美婚礼宴会的新宠，怎么能不动手做做看？！

裸蛋糕的用料

戚风蛋糕胚一个（用量及做法见菜谱） 大小自定义。我的是8寸的量。 水果水果水果~ 看你想拗什么造型
淡奶油 少量即可

裸蛋糕的做法

裸蛋糕 的做法图解1

步骤1

【戚风蛋糕胚的量8寸】:蛋黄部分:蛋黄4个，细砂糖60g，色拉油64g，水80g，低筋面粉160g，盐1/4小勺。蛋白部分:蛋白7个，细砂糖60g。
裸蛋糕 的做法图解2

步骤2

蛋黄部分做法:1.蛋黄加分三次加细砂糖，每加一次都搅拌至看不见糖的颗粒，但是不要打发蛋黄。2.一次加入色拉油，搅拌均匀。3.慢慢加入水，搅拌均匀。4.加入过筛的面粉，搅拌均匀，轻柔，不要生筋。5.加盐，搅拌均匀。
裸蛋糕 的做法图解3

步骤3

蛋白部分:1.打蛋白的盆一定要无油无水！！2.电动打蛋器先将蛋白打至粗泡。3.分三次加入细砂糖，每次加入后都要打到糖溶解了再加。4.打至接近干性发泡。
裸蛋糕 的做法图解4

步骤4

烤箱180°预热。然后【分三次混合蛋黄蛋白】第一次:取三分之一蛋白到蛋黄盆。
裸蛋糕 的做法图解5

步骤5

第一次翻拌均匀的图。
裸蛋糕 的做法图解6

步骤6

第二次:再取一部分蛋白到蛋黄盆，翻拌均匀。
裸蛋糕 的做法图解7

步骤7

第三次:将蛋黄盆的倒入蛋白盆，翻拌均匀。因为蛋白量比较大，所以我一般会打蛋白的盆大一些，好操作。拌蛋糕糊的关键:动作要轻！要快！防止消泡。
裸蛋糕 的做法图解8

步骤8

拌好了就倒戚风模里，震出气泡。放入烤箱。我一般中下层，下面垫烤盘，180°，中途加盖锡纸，烤50分钟左右。每个人烤箱不一样，注意调节。
裸蛋糕 的做法图解9

步骤9

出炉倒扣，放凉。
裸蛋糕 的做法图解10

步骤10

接下来就是自由的装饰时间！！打发淡奶油，蛋糕切两层，挤奶油，放水果（草莓，蓝莓，车厘子，无籽葡萄）~我的裸蛋糕就大功告成啦！（ps.我的蛋糕纸托太小，就把戚风削掉了一圈哈哈哈~不削掉应该更好。）
裸蛋糕 的做法图解11

步骤11

附网上搜罗来的裸蛋糕，美到我了！
裸蛋糕 的做法图解12

步骤12

再来一张！
裸蛋糕 的做法图解13

步骤13

浪漫紫，渐变！
裸蛋糕 的做法图解14

步骤14

简单，朴素！低调而不失优雅！
裸蛋糕 的做法图解15

步骤15

很诱人有木有！
裸蛋糕 的做法图解16

步骤16

婚礼一定要有一个这样的蛋糕

裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-28

©本菜谱的做法由 Jasmin牙撕米 编写，未经授权不得转载

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