脆皮奶黄月饼

步骤1

X 做法 ： 1. 黄油切粒备用，不要放室温； 2. 低筋粉、吉士粉、糖粉和盐过筛； 3. 将硬黄油粒加粉类用手搓成面包屑状； 4，然后加入全蛋液拌匀； 5，将饼皮分成22克一份，馅料分成约28克一分，用保鲜纸盖好备用； 6，用保鲜纸放入一份面团，用手压成饼皮； 7，将馅包入饼皮中，搓圆； 8. 包好的面团拍上高粉，饼模中也拍上高粉，面团放入月饼模中，用手指慢慢压实。 9，烤箱预热220度，烤10分钟，然后擦蛋汁，转200度烤约8到10分钟 10，出炉后，趁热用1:1 糖水(20g 糖＋20g 水煮沸)扫上月饼上，放凉后入盒即可。 奶皇馅材料 : (1) 面粉 15g 、粟粉 15g 、吉士粉 30g 盐少许 (2) 椰浆 200ml 、 牛奶 100ml (3) 鸡蛋 1只 (4) 砂糖 50g 、黄油溶液 15g 做法 ： 1. 先将材料(1)拌匀及过筛，然后将一半(2)的材料分次拌入 2.再将蛋液拌入（1）内，拌至无粉粒； 3. 然后加入砂糖及牛油溶液拌匀； 4. 将余下的(2)煲滚，然后慢慢冲入(3)的粉浆内拌匀 5. 将粉浆蒸大约20-2