私房 . 红烧羊排

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红烧羊排的用料

羊排 1000g 花椒 20颗
八角 3g 乾辣椒 5g
大蒜 30g 老薑 30g
大蔥 1条 料酒 1大勺
醬油 ( 生抽+老抽=2:1 ) 2大勺 鹽 適量
桂皮 1条

红烧羊排的做法

私房 . 红烧羊排的做法图解1

步骤1

新鮮羊排洗淨，連同 花椒 冷水入鍋煮沸，撈去浮在湯上那層血沫，羊排於花椒水內浸泡30分鐘。
私房 . 红烧羊排的做法图解2

步骤2

撈出羊排，瀝乾水份備用。(花椒水也留下，備用)
私房 . 红烧羊排的做法图解3

步骤3

剝好大蒜 薑切片 大蔥切段 乾辣椒 八角 桂皮 備用。
私房 . 红烧羊排的做法图解4

步骤4

火量調節至炆火，冰糖入炒鍋至融化，置入 蔥 薑 蒜 桂皮 八角 煸香。
私房 . 红烧羊排的做法图解5

步骤5

置入羊排翻炒上糖色後，倒入 醬油 料酒 繼續翻炒上色，完整上色後倒入 步驟2 留下的 花椒水 及 大蔥 ，火量調節至大火，沸騰後調節至小火加蓋燜煮。
私房 . 红烧羊排的做法图解6

步骤6

白蘿蔔 切塊，待羊排小火燉煮30分鐘左右掀蓋放入 白蘿蔔 ，繼續加蓋燜煮20分鐘，掀蓋，加鹽調整鹹味，火量調節至旺火收汁即可(我習慣稍微多留一點湯汁拌飯吃)。
私房 . 红烧羊排的做法图解7

步骤7

上菜，超級美味的私房紅燒羊排上桌，準備大快朵頤囉!

红烧羊排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-30

©本菜谱的做法由 超级顾问 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 咸 香 午餐

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