花生牛轧糖

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冬天到啦补充能量啦做糖啦！

花生牛轧糖的用料

水 70g 白砂糖 200g
麦芽糖 460g 蛋白 2个
奶粉 200g 黄油 100g
花生 500g

花生牛轧糖的做法

花生牛轧糖的做法图解1

步骤1

准备工作：水、白砂糖和麦芽糖倒入奶锅中，黄油融化，称量奶粉，准备蛋白。
花生牛轧糖的做法图解2

步骤2

去皮花生垫油纸180度烤15分钟至烤熟，或炒熟。一边晾凉。
花生牛轧糖的做法图解3

步骤3

烤花生的同时熬糖浆。小火加热糖浆至140度。我一共煮了约30分钟。前100度很快很容易，5分钟左右，之后就很慢啦！可以烤好花生再开始测温。

步骤4

糖浆熬至120度或熬了20分钟后，将蛋白打至干性发泡。

步骤5

糖浆熬到135度后，一边慢速打蛋白，一边缓缓将糖浆倒入蛋白中一切打。注意糖浆不要倒在盆壁上或打蛋器头上，会立刻凝固。要倒在蛋白上。

步骤6

将糖浆和蛋白打匀即可。
花生牛轧糖的做法图解7

步骤7

加入液体黄油，打匀，加奶粉，拌匀。
花生牛轧糖的做法图解8

步骤8

将糖浆倒入花生中，抓匀，铺平。我是带了个一次性塑料手套用手按平的，用擀面杖擀平需要很大力气。
花生牛轧糖的做法图解9

步骤9

待糖凉后，脱模。
花生牛轧糖的做法图解10

步骤10

趁糖尚未完全凉透硬化，切糖，不然很难切。
花生牛轧糖的做法图解11

步骤11

待糖凉透后包起即可。
花生牛轧糖的做法图解12

步骤12

开吃。

花生牛轧糖的烹饪技巧

煮糖锅怎么洗？烧一壶热水，锅用沸水浸泡半小时后自动光洁的很哦！以及糖浆可熬到130度至140度，130度是非常软的糖，140度是比较硬的糖，可以看个人喜好来熬糖浆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-30

©本菜谱的做法由 双鱼白小花 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 煮 甜 牛轧糖 12-23个月

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