皮冻灌汤包

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J_JUN
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无锡人的小笼包情结。其实是皮冻吃不完才做的。

皮冻灌汤包的用料

面粉 250g 和面冷水 120g
猪肉馅 200g 皮冻 200g
糖盐生抽姜料酒等 1勺

皮冻灌汤包的做法

皮冻灌汤包的做法图解1

步骤1

面粉和水倒进面包机，加一小点盐，按和面键，然后好了拿出就行。强烈推荐面包机，下次分享面包机食谱，太好用。
皮冻灌汤包的做法图解2

步骤2

猪肉馅加一点姜蒜末和料酒，不喜欢姜蒜的就用姜蒜泡点水加姜蒜水一两勺也可以
皮冻灌汤包的做法图解3

步骤3

皮冻切碎拌进猪肉馅。我用的前一个菜谱的黑芝麻皮冻。其实纯猪皮冻卖相更好些，但自己吃无所谓好看。再加点盐糖酱油调味，这里咸淡甜鲜看个人。码不准的指头蘸一下舔舔。
皮冻灌汤包的做法图解4

步骤4

面团分大概10-15g一个个小剂子，擀成薄圆皮。包馅捏起来就行。我捏不好，所以中间经常面太厚吃的时候被我吐掉，所以自由发挥，捏成饺子状也没关系，反正自己吃。
皮冻灌汤包的做法图解5

步骤5

水烧开，上锅大火蒸大概七分钟左右，看皮子半透明就可以了。用蒸笼垫纱布最好，我手边暂时没有，只好将就。
皮冻灌汤包的做法图解6

步骤6

咬一口，汤汁满满。黑芝麻的汤卖相不美，不过很香。要招待客人的话还是纯皮冻更好。技术好的同学皮子尽量弄薄，我的不够薄。

皮冻灌汤包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-01

©本菜谱的做法由 J_JUN 编写，未经授权不得转载

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