筋头巴脑一锅鲜

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孩子特别爱吃筋头巴脑一锅鲜，可惜家门口那家东北大哥开的饭馆搬走了，特别爱吃他们家做的这道菜，没办法，自己琢磨着做个试试吧，没想到孩子也很爱吃！

筋头巴脑一锅鲜的用料

牛肉筋头巴脑 1斤 牛板筋 半斤
胡萝卜 300g 番茄 300g
黄豆芽 200 豆瓣酱 20g
盐 3g 大葱 5g
蒜瓣 5个 姜 5g
十三香 3g 大料，花椒，茴香，香叶，桂皮，辣椒 各1g

筋头巴脑一锅鲜的做法

筋头巴脑一锅鲜的做法图解1

步骤1

筋头巴脑及板筋切3CM左右小块，用水泡3小时左右，期间换几次水，把血水尽量泡出去，锅内放底油，葱段，姜片，蒜瓣煸出香味，豆瓣酱剁碎放入略煸，放牛肉,13香。
筋头巴脑一锅鲜的做法图解2

步骤2

高压锅放水烧开，牛肉放料酒，酱油，辣椒，花椒，大料，茴香，桂皮，香叶放入高压锅，大火烧开，撇去浮沫，放冰糖，酱豆腐一块，盖上锅盖，压40分钟。
筋头巴脑一锅鲜的做法图解3

步骤3

砂锅豆芽垫底，胡萝卜，番茄切滚刀块，牛肉放完气，舀入砂锅，加炖牛肉的汤，小火再炖15分钟。加盐试一下味道。
筋头巴脑一锅鲜的做法图解4

步骤4

开始吃吧！我没买到豆芽，用白菜代替。就着烙饼，宝贝吃了一大碗！

筋头巴脑一锅鲜的烹饪技巧

牛羊肉最好用水多泡泡，不要焯水，等锅开了把浮沫撇清即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-02

©本菜谱的做法由 糖饽虎 编写，未经授权不得转载

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