秘制羊杂汤_冬日平民进补佳品

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天气突然变冷，一碗热乎乎的羊杂汤，羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚是冬季平民进补佳品，自制实在又卫生！一大锅，全家人都暖暖的！

羊杂汤的用料

羊骨 三斤 羊杂（肝肺肚血脑舌）
羊头肉 配料一：
八角 5克 花椒 3克
豆蔻 5克 生姜 10克
大葱 20克 胡椒粉 少许
配料二： 芝麻酱（加盐水打开） 250克
韭菜花 50克 红腐乳汁 50克
辣椒油 30克 香菜 50克
葱花 50克

羊杂汤的做法

秘制羊杂汤_冬日平民进补佳品的做法图解1

步骤1

将羊骨，羊杂，羊头肉汆烫，去掉血水
秘制羊杂汤_冬日平民进补佳品的做法图解2

步骤2

旺火加清水，加入配料一，倒入羊骨与羊头肉炖煮，水开后放入羊杂汆烫，至八分熟捞出切片，羊脑切块（羊肚不能老）
秘制羊杂汤_冬日平民进补佳品的做法图解3

步骤3

改小火两小时后将羊头肉捞出晾凉切片
秘制羊杂汤_冬日平民进补佳品的做法图解4

步骤4

羊骨续集熬煮，变成乳白色，时间越久越好
秘制羊杂汤_冬日平民进补佳品的做法图解5

步骤5

将喜欢的羊杂羊头肉，放入漏勺中在滚热的骨汤中反复汆烫几次，倒入碗中（从制作到吃再到吃完要保持骨汤都在火上不断熬）现吃现汆烫才好吃
秘制羊杂汤_冬日平民进补佳品的做法图解6

步骤6

加入配料二中自己喜欢的调料（咸芝麻酱，红腐乳汁，韭菜花）建议必须放，辣椒油依个人口味！
秘制羊杂汤_冬日平民进补佳品的做法图解7

步骤7

倒入熬好的羊骨汤！再配上个芝麻烧饼！太完美了！

羊杂汤的烹饪技巧

调料按个人口味，喜欢什么放什么！骨汤可以下面条
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-04

©本菜谱的做法由 草莓漫食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 汆 煮 西北菜 中国菜

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