【黄金海苔肉松】

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quenny

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其实早就知道用面包机可以做肉松，但就是一直懒得试。最近想吃肉松还不想买，那就只好自己折腾折腾了~ 先前已经做了一次肉松，种种原因导致最后做好的肉松不够松散，还有些相对较粗的肉丝肉眼可见。。。无奈只好重新又做了一次，这一次从选肉到后来的撕肉丝，都是非常认真的进行了，所幸最后做好的肉松还算过得去，要不真对不起我大半夜的还在厨房蹲着撕肉丝的功夫啊。。。材料：主料：猪里脊肉380g 煮料：生姜4片，八角1颗半，料酒2汤匙调味：酱油2汤匙，糖3汤匙，油2汤匙，朗姆酒2汤匙，黄金芝士粉5g，盐3g，海苔2g

黄金海苔肉松的用料

猪里脊肉 380g	生姜 4片
八角 1颗半	料酒 2汤匙
酱油 2汤匙	糖 3汤匙
油 2汤匙	朗姆酒 2汤匙
黄金芝士粉 5g	盐 3g
海苔 2g

黄金海苔肉松的做法

步骤1

猪里脊肉洗净后去掉表面的筋膜后切块

步骤2

放入锅中加足水和所需煮料（生姜4片，八角1颗半，料酒2汤匙）

步骤3

大火烧开后转中火炖煮30分钟

步骤4

捞出猪肉控干水分

步骤5

放至不烫手后装入袋子中，用擀面杖将肉块敲散

步骤6

取出敲散的猪肉，并将其撕成极细的肉丝，放入面包桶中

步骤7

向面包桶中加入调味料（酱油2汤匙，糖3汤匙，油2汤匙，朗姆酒2汤匙，黄金芝士粉5g，盐3g），然后将面包桶装入面包机中固定好

步骤8

启动和面程序，5~10分钟即可将桶内材料拌匀

步骤9

然后启动花式果酱程序（总时长1小时20分），期间注意用刮刀翻拌肉松

步骤10

程序结束前2分钟时，将海苔剪碎加入到面包桶中

步骤11

待程序结束混匀即可

步骤12

将做好的肉松摊开晾凉，然后密封保存即可

步骤13

成品图

步骤14

成品图

步骤15

成品图

黄金海苔肉松的烹饪技巧

1. 肉块不要切太小，然后肉丝一定要撕的很细，这样做出来的肉松才会有蓬松的感觉； 2. 果酱程序的时间构成大概是：烘烤25分钟+搅拌5分钟+烘烤25分钟+搅拌5分钟+烘烤20分钟；所以，大多数时间都是在烘烤，我们一定要注意用刮刀不时的翻拌一下，要不会有受热不匀的现象发生； 3. 也可以选用面包机的“自动翻炒”程序，设定好时间就可以了~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-04

©本菜谱的做法由 quenny 编写，未经授权不得转载

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