自制猪肉松

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拂晓青青
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猪肉松香味浓郁，味道鲜美，干软酥松，营养丰富。外面买的常放了防腐剂、人工色素和糖精，还是自己做的放心！

自制猪肉松的用料

猪瘦肉 250g 姜片 7、8片
蒜 2小瓣 料酒 1匙
酱油 适量 冰糖 适量
草果粉 适量 肉桂粉 适量
芝麻 适量 盐 适量

自制猪肉松的做法

自制猪肉松的做法图解1

步骤1

猪肉洗净剔除筋脉。我用了里脊肉，肉嫩且筋脉少，也可以用后腿肉，但要全瘦的。
自制猪肉松的做法图解2

步骤2

把肉切成小块。
自制猪肉松的做法图解3

步骤3

锅中加水，倒入料酒，放姜片、蒜、猪肉块，烧开后焯水，捞出洗净。
自制猪肉松的做法图解4

步骤4

锅中放入焯水后的肉块，加入姜片，蒜、酱油、冰糖、草果粉、肉桂粉、盐，倒入清水，盖上锅盖煮开后转小火焖煮至肉熟透，筷子能轻松穿透。
自制猪肉松的做法图解5

步骤5

肉稍放凉，戴上一次性手套，把肉撕成肉丝，撕得越细越好。
自制猪肉松的做法图解6

步骤6

把肉放进料理机里打碎。
自制猪肉松的做法图解7

步骤7

把打碎的肉末倒入锅中。
自制猪肉松的做法图解8

步骤8

放入芝麻，小火慢慢地煸炒。
自制猪肉松的做法图解9

步骤9

水份炒干至肉松呈蓬松的状态即可。

自制猪肉松的烹饪技巧

1.猪肉要全瘦肉，不要带筋；2.炒制的整过程一定要用小火，不停的翻炒，一直到肉松呈现干爽蓬松的状态，炒的越干，越好保存，吃起来更香更酥；3.调料可以根据自己的口味增减，我做过一次只放了姜片、蒜和酱油的肉松，味道也挺好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-05

©本菜谱的做法由 拂晓青青 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 炒 香 自制肉松 高汤

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