私房 . 蟹煲鸡

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蟹煲鸡的用料

花蟹 3只 雞翅中 7个
雞腿 2只 生抽 適量
料酒 適量 老薑 1块
大蒜 7颗 腐竹 4条
豆腐泡 10颗 生粉 適量
胡椒粉 適量 食鹽 適量
雞精 1小勺

蟹煲鸡的做法

私房 . 蟹煲鸡的做法图解1

步骤1

新鮮 雞翅中 雞腿 洗淨，翅中菜刀劃口，雞腿 剁碎，用生抽 料酒 醃漬30分鐘備用。
私房 . 蟹煲鸡的做法图解2

步骤2

準備食材，老薑 大蒜 切片，腐竹 溫水泡軟，備用。
私房 . 蟹煲鸡的做法图解3

步骤3

花蟹清除蟹腮並洗淨，剁成小塊，沾上生粉，鍋內入油小火油炸至蟹殼呈紅色，撈起備用 (順序見圖) 。
私房 . 蟹煲鸡的做法图解4

步骤4

用炸花蟹的餘油，放入 老薑 蒜片 煸香，加入 步驟1 翻炒至雞肉呈金黃色後，連同餘油一同倒入砂鍋內 (順序見圖) 。
私房 . 蟹煲鸡的做法图解5

步骤5

砂鍋內入水 (稍淹沒過雞肉即可) ，放入 腐竹 豆腐泡 及 步驟3 ，加蓋水開汶火燜煮15分鐘 (燜煮過程中調入胡椒粉及食鹽) 。
私房 . 蟹煲鸡的做法图解6

步骤6

出鍋上桌，尤其是湯汁......讚!

蟹煲鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-06

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分类： 家常菜 煮 午餐 晚餐 朋友聚餐

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