汉堡包（超软）

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鬼女子
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最近的任务是找到足够松软美味的汉堡包配方…试了许多次才找到这个…前期准备忘记拍照，借了别人的…但是完成图肯定是自己的劳动成果…诚意推荐：完美汉堡胚！

汉堡包（超软）的用料

高筋面粉 120g 低筋面粉 30g
水 96g 糖 6g
盐 2g 酵母 5ml(约3克）
植物油 9g 全蛋液 适量
白芝麻 适量

汉堡包（超软）的做法

汉堡包（超软）的做法图解1

步骤1

第1步：揉面，没有特殊要求，扩展阶段即可…第2步：30度左右发酵至2—2.5倍…取出面团，排气，分为4份，揉成球形，保险膜或湿毛巾盖住，松弛15分钟…第3步：将面团压扁，擀成和汉堡模具差不多的大小…第4步：装入已经抹好黄油的模具…第5步：温度35，湿度75，发酵约40分钟，面团涨到模具外半厘米就非常好了…刷上蛋液，撒上芝麻…第6步：烤箱180度，12—15分钟，注意观察…
汉堡包（超软）的做法图解2

步骤2

成品图片见人了…是不是很诱人？
汉堡包（超软）的做法图解3

步骤3

秀一下我的ATA面包机，揉面和初期发酵都靠Ta了…价格亲民而且也好用…
汉堡包（超软）的做法图解4

步骤4

没有制作肉饼的过程，其实你喜欢的话放什么在中间都可以…其实汉堡最主要还是要饼胚好吃才可以，松软，湿润，体积蓬松…
汉堡包（超软）的做法图解5

步骤5

肉饼的配比是：牛肉七成，猪肉三成…味道的话主要是靠酱，千岛啊，蛋黄酱啊，牛排酱啊都可以…配上番茄，洋葱，生菜…秒杀M记…

汉堡包（超软）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-07

©本菜谱的做法由 鬼女子 编写，未经授权不得转载

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