【炼乳棉花蛋糕】

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白~雾

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棉花蛋糕还是第一次做，一开始想估计没有戚风蛋糕好吃吧，所以一直没尝试过，想不到它比戚风蛋糕还要细腻、柔软，入口即化。看来以后要多做棉花蛋糕。

炼乳棉花蛋糕的用料

炼乳 50g	绵白糖 35g
玉米油 35g	低筋面粉 50g
鸡蛋 4个	柠檬汁几滴

炼乳棉花蛋糕的做法

步骤1

准备所需材料

步骤2

取三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起。把蛋黄用手动打蛋器打成蛋液

步骤3

玉米油倒入奶锅内，坐炉子上开火烧沸，然后关火，再筛入过刷的低粉，快速搅拌至顺滑状态

步骤4

放入炼乳继续搅拌均匀

步骤5

鸡蛋液放入拌好的烫面糊中，再打搅成流动性的蛋糊

步骤6

鸡蛋清滴入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，然后分三次加细砂糖

步骤7

然后打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端处轻微下垂即可

步骤8

将打发好的蛋白分三分之一倒入蛋黄糊里。搅拌均匀

步骤9

搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，然后翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤10

将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，把大气泡震掉。烤箱预热150度，用水浴法烘烤，烤盘内装入热水放底层，再放上烤网，把模具放在烤网上，150度，烤10分钟，再转140度，烤40分钟

炼乳棉花蛋糕的烹饪技巧

煮油的时候需要用小火，煮到油沸腾后马上关火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-08

©本菜谱的做法由白~雾编写，未经授权不得转载

白~雾

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