冬日暖身——干锅辣花菜

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最近花菜大量上市，比平时便宜好多，隔壁邻居一下子买了几十斤，心想：比我还喜欢吃花菜的人大有人在。有天在电梯间碰见她，好奇之下问清原委，原来他们家每年都要晾晒花菜干，具体怎么晾晒没弄清楚，不过花菜干我以前在湘菜馆里吃过，的确很好吃。虽然自己不会做吃过记忆中的花菜干，做成干锅花菜也算是一个折中的办法吧，其实味道各有千秋。都是我喜欢的口感和味道~另用煲仔盛起，更是寒冬餐桌上的一道暖身菜。

干锅辣花菜的用料

菜花 1个 五花肉 50克
蒜瓣 6个 豆豉辣椒酱 1汤匙
干辣椒 3个 盐 适量
油 适量 蚝油 2汤匙
鸡粉 少许

干锅辣花菜的做法

冬日暖身——干锅辣花菜的做法图解1

步骤1

菜花用盐水浸泡片刻。
冬日暖身——干锅辣花菜的做法图解2

步骤2

五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片。取出豆豉辣椒酱。
冬日暖身——干锅辣花菜的做法图解3

步骤3

菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水。
冬日暖身——干锅辣花菜的做法图解4

步骤4

烧开一锅水，倒下花菜焯水3分钟左右。
冬日暖身——干锅辣花菜的做法图解5

步骤5

捞起，快速用凉水冲泡一下。
冬日暖身——干锅辣花菜的做法图解6

步骤6

热锅，下五花肉煸炒出油。
冬日暖身——干锅辣花菜的做法图解7

步骤7

下蒜瓣爆香。
冬日暖身——干锅辣花菜的做法图解8

步骤8

倒进菜花翻炒片刻。
冬日暖身——干锅辣花菜的做法图解9

步骤9

倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒。
冬日暖身——干锅辣花菜的做法图解10

步骤10

倒进辣椒片。翻炒菜花9成熟。
冬日暖身——干锅辣花菜的做法图解11

步骤11

调入盐、鸡粉。
冬日暖身——干锅辣花菜的做法图解12

步骤12

倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀。
冬日暖身——干锅辣花菜的做法图解13

步骤13

铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌。

干锅辣花菜的烹饪技巧

菜花也叫花菜，用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫，喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些，喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-10

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 咸 香 午餐

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