一囗酥.紫薯馅／蜜彩豆馅

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连着下了两天雨，心都潮了，烘焙吧，换点能量与心情，做了这款算是不麻烦的一口酥，亲们都可尝试，上手简单口感不差，至于馅按自己口味调入。

紫薯馅的用料

黄油 65g 低筋面粉 130g
细糖粉 30g 黑芝麻，白芝麻 适量
鸡蛋 一只 馅一：紫薯馅： 紫薯馅
紫薯（已煮熟） 100g 全脂奶粉 10g
糖 适量 黄油 15g
馅二：蜜彩豆馅（已调好） 200g

紫薯馅的做法

一囗酥.紫薯馅／蜜彩豆馅的做法图解1

步骤1

黄油切粒放置在容器里，再加热至溶化成液状，加入糖粉继续搅拌溶化。
一囗酥.紫薯馅／蜜彩豆馅的做法图解2

步骤2

筛入面粉搅拌。
一囗酥.紫薯馅／蜜彩豆馅的做法图解3

步骤3

搅拌至颗粒状时，将打散的鸡蛋液分三次加入，每次加入都搅拌至吸收。 ps:蛋液可剩一点点，用来入烤箱时刷表皮上。
一囗酥.紫薯馅／蜜彩豆馅的做法图解4

步骤4

最后揉成面团，放置冷藏半小时再取出。
一囗酥.紫薯馅／蜜彩豆馅的做法图解5

步骤5

紫薯之前已水煮去皮了放凉的，此时面团放置冷藏的时间可以制作紫薯馅，将紫薯切成细粒或条状放锅里，锅加热小火，放入黄油拌着炒，倒入奶粉，糖，一边拌一边捣至泥状。
一囗酥.紫薯馅／蜜彩豆馅的做法图解6

步骤6

完成后的紫薯馅。
一囗酥.紫薯馅／蜜彩豆馅的做法图解7

步骤7

这是蜜彩豆泥，已调好直接取份量。
一囗酥.紫薯馅／蜜彩豆馅的做法图解8

步骤8

冷藏完成的面团取出，铺层油纸防粘，取一半量擀成长方形面皮，紫薯泥馅捏做成长条放置在面皮上，卷包至完成。
一囗酥.紫薯馅／蜜彩豆馅的做法图解9

步骤9

卷包完成的样子。再用刀切成均等的块。
一囗酥.紫薯馅／蜜彩豆馅的做法图解10

步骤10

切成块。此时烤箱预热180度。
一囗酥.紫薯馅／蜜彩豆馅的做法图解11

步骤11

刷上蛋液，撒上白芝蔴，入烤箱，上下火20-25分钟。
一囗酥.紫薯馅／蜜彩豆馅的做法图解12

步骤12

同样方法，剩下一半面团擀成长方形面皮包卷入蜜彩豆馅，最后刷蛋液撒上黑芝麻，入烤箱180度，上下火20-25分钟.
一囗酥.紫薯馅／蜜彩豆馅的做法图解13

步骤13

出炉。虽然相貌不够完美，和想像的有点差距，但一口酥味道不错。
一囗酥.紫薯馅／蜜彩豆馅的做法图解14

步骤14

来个近照。

紫薯馅的烹饪技巧


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创建时间:2014-12-11

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分类： 烘焙 烤 甜 下午茶

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