红烧排骨

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浅颜茉语

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红烧排骨的用料

带骨肋排 500g	大葱白 3段
姜 3片	大蒜头（拍下容易剥） 4瓣
八角 2个	桂皮 2小片
香叶 2叶	生抽少许
老抽少许	黄冰糖手心抓一小把
食用油少许	啤酒 1瓶
盐少许

红烧排骨的做法

步骤1

排骨洗干净，冷水下锅烧开后三到四分钟左右，血水出来锅内水上起沫，关火沥出排骨洗干净，沥干备用。

步骤2

取锅开小火，倒入少许油，放入一小把黄冰糖（大块的自己敲碎下，这样比较容易化开）不停滑动锅铲，帮助冰糖均匀受热使其融化（火要小）冰糖完全融化，颜色琥珀色（微黄琥珀色），倒入排骨翻炒，使冰糖色均匀挂上每块排骨

步骤3

炒好糖色即可放入，八角桂皮香叶蒜瓣姜片葱段略微煸炒出香放入少许生抽少许老抽翻动上色即可加入啤酒（如用啤酒就无须放黄酒和水）盖盖烧开转小火炖煮40至60分钟（具体时间由排骨大小而定）放少许盐调味（自己可以尝下）大火收汁装盘即可享受美味啦！。

步骤4

如不用啤酒在放完生抽老抽上色之后可放一汤勺黄酒然后加入开水，尽量多加点，一次加够水中途不可再加水了，免得排骨没炖烂水消耗光了哦，最少得满过所有排骨的量，盖锅盖大火烧开转小火慢慢炖煮40至60分钟（排骨大小不同，时间就不同，亲们按自己的排骨大小，自己掌握时间）烧好放少许盐，调味，大火收汁，装盘就可以开吃啦。！