松软成功率高的戚风蛋糕

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因为女儿喜欢吃蛋糕，所以一直努力想做最美味的美食给她。这个配方是根据couss食谱做的，不过把水换成牛奶。

戚风蛋糕的用料

A部分：蛋白 165g A部分：细砂糖 65g
A部分：盐 3g B部分：细砂糖 25g
B部分：蛋黄 65g B部分：低筋面粉 65g
B部分：玉米淀粉 20g B部分：色拉油 50g
B部分：纯牛奶 45g 白醋 3滴

戚风蛋糕的做法

松软成功率高的戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，蛋白蛋黄分离。蛋白碗一定要无油无水。
松软成功率高的戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

亲放的是子母奶，先把B部的奶和糖搅拌至糖融入奶中，再加入色拉油，搅拌均匀即可。
松软成功率高的戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入混合的低粉和玉米淀粉，轻拌至无颗粒。
松软成功率高的戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌好的面糊加入蛋黄搅拌均匀，放置待用。
松软成功率高的戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入细砂糖、盐、醋用电动打蛋打发至干性泡沫装，如图！
松软成功率高的戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打发好的蛋白分三次加入面糊轻拌均匀，用Z字型或十字划法。
松软成功率高的戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌好的面糊，导入烤盘。
松软成功率高的戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

长帝烤箱180度上下火预热10分钟，170度上下火烤40分钟。图为八寸盘。

戚风蛋糕的烹饪技巧

有柠檬可代替白醋，蛋白放醋或者柠檬汁打发的关键，蛋白一定要打发即可立起为准，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-12

©本菜谱的做法由 _Candy_home 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 朋友聚餐

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