泰式海鲜时蔬浇米皮 喇那

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地处热带的东南亚小国――有着独特美食文化的泰国，自然善于用特产的香米做出各种口粮――米线，米粉，米皮……然后自制了浇汁，淋在上面，把米皮等从各种海鲜蔬菜熬成的汤中挑起，放入口中，那滋味，简直无法言喻啊~这里就介绍最常见的一种――黏汤拌米皮~

米皮的用料

鱿鱼 两只 鲜虾 300g
里脊 200g 花菜 半棵
芥兰 一小把 胡萝卜 半根
平菇 150g 玉米淀粉 适量
玉米笋 5根 芝麻油 适量
花生油 适量 米椒醋 一小碗
鱼露 一小碗 白砂糖 一小碟
干辣椒粉 一小碟 食盐 适量
海鲜酱油 一小碗

米皮的做法

步骤1

将鲜鱿鱼洗净切圈圈，里脊切2cm长1cm宽的肉片，鲜虾处理干净，剥出虾肉，清洗后与里脊一起用淀粉糊和黑胡椒一起抓匀腌制，备用~

步骤2

花菜切小朵，芥兰切片，玉米笋切1mm左右薄片，胡萝卜用花刀切狼牙条，平菇切1cm宽的条~

步骤3

锅中烧水，另起一锅烧热后入花生油少许，下入葱花，姜片爆香，入鱿鱼翻炒，再入腌好的里脊肉和虾肉一起翻炒至脱生，倒入胡萝卜条，花菜朵，玉米片，平菇翻炒，最后倒入芥兰翻炒至脱生，关火盛出，放一旁备用~

步骤4

取碗一个，将玉米淀粉加水适量制成浓稠的糊，顺时针搅匀至无颗粒~备用~

步骤5

水开后小心倒入炒好的菜肴，加食盐适量开盖煮3分钟，淋入淀粉糊，一手淋糊，一手快速搅拌，以免结成淀粉疙瘩，就得喝疙瘩汤咯，嘻嘻~
泰式海鲜时蔬浇米皮 喇那的做法图解6

步骤6

开盖大火熬3分钟，用勺子盛时糊呈几乎可不断连的浆汁，即可关火~

步骤7

熬浆的同时在炒菜锅中烧水，水开后将买来米皮或米粉下去，煮熟后淋干水分捞起，备用~

步骤8

制作调味汁:小米椒切圈圈，倒入白醋中，顺时针搅拌；辣椒粉中放少许白胡椒粉，搅拌均匀；鱼露倒入碗中，白糖倒入碟中，海鲜酱油倒入碗中~

步骤9

先取米线或米皮适量，淋上汤汁，再加入自己喜欢的调味汁，拌均匀后即可享用啦，木嘛木嘛~

步骤10

泰国油米皮独照哈~

米皮的烹饪技巧

淀粉一定注意用量哦，不然真的容易拌不开哈~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-15

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 披萨

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